摘要：近几年来，创意融合菜在我国风生水起，成为了时下最受欢迎、最时髦的菜系之一。其中的创意冷莱（前莱）在融合菜中越发受到重视，创意冷菜扎根于中国传统的烹饪技法，已经突破传统的炝、拌、腌、卤、冻等20多种传统方法。

摘要："创意盘饰培训班"将在上海举办。本次培训班特邀钱以斌大师莅临授课,亲自演示。一、培训内容有:1、酱汁的盘饰:海胆黄金酱、意式罗勒酱、青苹果酱、等各种融合菜酱汁。2、香料的盘饰:芝麻鼠尾草、雪花迷迭香、新鲜香料、干制香料等。3、烘焙制品盘饰:各种意面造型、墨鱼幼面造型、手卷、各色网片、网筒等。4、果蔬盘饰:五彩果蔬葫芦、螺旋形萝卜、蒜薹花、香脆红姜松等。5、分子美食的盘饰:胶囊类、低温烘干橙片、泡沫类、烟熏等。6、糖艺的盘饰:简单糖艺的工艺制作、拉丝球、拉丝圈、冰水琉璃、水晶糖片等。六大类不同手法加上精巧器皿以及新工具的使用,更令创意围边盘饰添光彩。

摘要：钱以斌大师,中国烹饪大师、味FUSION创意厨房创始人、创意盘饰创始人、创意冷菜培训导师、国内＂先锋料理＂培训导师、国家级中菜高级技师、2016德国奥林匹克烹饪大赛中国国家烹饪队教练、世界厨师联合会国际评委、国家级评委、国家职业技能竞赛裁判员、中国厨艺精英联盟副主席,擅长中西融合、先锋料理、创意冷菜、创意盘饰。味FUSION创意厨房,耗时近两年设计打造,融入了名厨钱以斌独有的构思及从业数十载之心得,整体符合专业烹调领域所需,完美地留住了中式烹调时起着关键作用的火候,

摘要：当中国的烹饪逐渐模糊了各大菜系的具体流派后.越来越多的融合菜肴横空出世.诸如"创新"、"融合"、"创意"等词语在中国餐饮中不绝于耳,在深厚底蕴的中国菜基础上创新有一定难度,能在博大精深的中华餐饮中自成一派同时占有一席之地的菜系更是难上加难了,"创意中国菜"成为年度关键词,在中国餐饮圈一下子火了起来,越来越多的餐饮同行开始研习如何创新.并自成一派,于是"创意"菜开始形成燎原之势.这股强劲之风由北京吹到了上海。位于上海宝山区的馨煌大酒店就隐匿着这股新势力.以最具创意的菜肴让食客耳目一新。

摘要：2010年11月,钱以斌创意盘饰培训班第3期在上海如期举行,创意的盘饰由各种不同的元素组成,主题也不尽相同,有的用糖艺点缀有的以各类海盐装饰,点线之间尽显创意盘饰。下面为钱以斌创意盘饰的部分展示。