摘要：目的 以柑橘果胶(citrus pectin, CP)为研究对象,制备柑橘果胶铁复合物(citrus pectin-iron complex, CPIC),采用响应面法优化CPIC制备工艺,并研究CPIC的体外抗氧化活性。方法 在碱性条件下,CP与三氯化铁反应生成CPIC,探讨反应温度、pH值和CP与枸橼酸钠(trisodium citrate dihydrate, TCD)的质量比对铁含量的影响,在单因素试验的基础上,利用Box-Behnken Design响应面法设计三因素三水平的试验优化CPIC的最佳制备工艺条件,建立相应的预测模型。采用清除DPPH自由基、羟基自由基清除能力和总还原能力综合评价CPIC的体外抗氧化活性。结果 制备CPIC最佳工艺条件为反应温度40.9℃、pH值2.1、CP与TCD的质量比5.6∶1,模型拟合度良好,此条件下CPIC的含铁量为11.0%。体外抗氧化结果表明,在试验设置浓度范围内,CPIC的抗氧化能力随浓度增大而增强,呈一定的剂量关系,1.0 mg·mL^(-1)的CPIC对DPPH自由基、羟基自由基清除率分别为(32.1±1.7)%和(24.2±0.4)%。结论 CPIC有望作为新一代补铁剂,为CPIC产品的多样性开发提供一定的参考依据。

摘要：在弱碱性条件下,以海藻酸钠为络合剂,与FeCl3反应生成多糖铁复合物。考察了FeCl3的添加量,pH,反应时间,反应温度对绞股蓝多糖铁复合物产量的影响,在单因素试验的基础上用响应面设计优化多糖铁复合物制备的最佳条件为:FeCl3的添加量为3 mL,pH为8,反应时间1 h,反应温度80℃,在此条件下得到绞股蓝多糖铁复合物0.647 5 g,扫描电镜分析Fe含量为29.14%。紫外和红外光谱分析证明绞股蓝多糖的羟基与Fe3+结合形成稳定的络合物。

摘要：以羧甲基茯苓多糖(carboxymethyl pachymaran,CMP)为研究对象,柠檬酸三钠(trisodium citrate dihydrate,TCD)为催化剂,在碱性条件下与FeCl_3反应生成羧甲基茯苓多糖铁复合物(carboxymethyl pachymaran-Iron(Ⅲ)complex,CMPIC)。考察pH值,反应温度以及TCD与CMP的质量比对合成反应的影响,并在单因素试验的基础上用响应面设计优化CMPIC的制备。结果表明最佳反应条件为:pH 8.3,反应温度72.9℃,TCD与CMP的质量比为0.69,模型拟合良好,此条件下CMPIC中铁含量为27.55%。进一步通过紫外和红外光谱分析证明合成CMPIC的羟基与Fe^(3+)形成了稳定的络合物,通过抗氧化研究表明该CMPIC对金属离子和ABTS^+自由基具有一定的清除能力。因此CMPIC有望作为一种新型的补铁抗氧剂进一步深入研究。