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面团拉伸仪的设计
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《农机化研究》2001年 第1期23卷 56-57页
作者：那明君 侯书林 康德福东北农业大学黑龙江哈尔滨150030 黑龙江省畜牧机械化研究所黑龙江齐齐哈尔161041 
面团拉伸仪可广泛应用于小麦品质及面团改进剂的研究，其拉伸曲线能反映出面团在不同醒发时间下的物理特性，因此可用来指导面食制品的生产，确定合适的醒发时间。目前，国内对面食制品的面团物理特性的测定基本上是凭经验，其原因是国...
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