摘要：采用五因素二元正交旋转试验设计,进行密度、氮肥、磷肥、钾肥、锌肥对小麦面筋含量影响的研究。结果表明,氮肥、磷肥单效应对小麦面筋含量有一定的影响。密度和氮肥、氮肥和锌肥、磷肥和钾肥都有显著的互作效应。在试验条件下,当密度为150万株.hm-2、施氮量为***-2、施磷量为***-2、施钾量为***-2、不施用锌肥,小麦面筋含量可达25.97%。

摘要：本文以来自我国各地区具有代表性的7个小麦样品为例,分析讨论了蛋白质含量、湿面筋含量、粉质仪曲线和拉伸仪曲线的各项指标与以馒头、饺子为代表的面粉蒸煮品质之间的相关性。

摘要：运用四元二次正交旋转回归组合设计,以底施氮肥、底施磷肥、追施氮肥和播种量为试验因子,建立了这些因子对小麦产量、蛋白质含量、赖氨酸含量、面筋含量的回归方程,分析了因子对产量、蛋白质含量、面筋含量的主效和交互作用,模拟确定了产量440公斤/亩、蛋白质含量16.5％赖氨酸含量0.42％、面筋含量50.5％的栽培措施方案是:底施尿素15.93—19.28公斤/亩,底施钙镁磷肥36.55—51.28公斤/亩,追施尿素13.99—26.26公斤/亩,播种量7.46—7.70公斤/亩。

摘要：在挂面生产过程中,许多厂在工艺设计上,往往欠考虑湿挂面的剪齐工序。由于在操作中和面加水量及面条用粉面筋含量的不稳定,常引起面片切条后湿面条自重拉伸,以及湿面条在上筷子过程中的机械拖动,造成面条出现长度不等现象。

摘要：由北京市粮食科学研究所设计、上海嘉定粮油仪器有限公司生产的JJJM54S型双头面筋洗涤仪，是一种测定小麦粉中面筋含量的专用洗涤仪器，采用双洗涤头，可同时洗涤两个粉样，具有结构紧凑、外形新颖美观、操作方便、自动化程度高等特点。该设备外形尺寸（长×宽X高）为355mm×330mm×325mm，