摘要：【目的/意义】食品供应链溯源过程中面临信息难以共享和互通、流程和标准不规范等诸多问题,区块链基于其本身技术特性为食品供应链溯源问题提供技术应用保障。【设计/方法】选用Web of Science和CNKI为文献选择样本,应用Citespace6.1R6软件分析区块链技术在食品供应链中的研究热点和发展趋势,并分别从解决传统溯源缺陷、溯源流程设计和绩效评估三个维度进行现有文献成果评述。【结论/发现】区块链技术应用于食品供应链的相关研究尚处于发展阶段,且集中在理论框架构建与案例探讨视角,缺乏对具体案例的实证检验和理论分析。

摘要：食品安全问题一直备受关注。区块链技术以其安全、透明、可信、溯源等特征,为解决食品安全问题提供针对性、创新性的解决方案,有望以更快的食品溯源、更好的食品质量、更高的监管效率重塑食品生态系统。通过探讨食品供应链与区块链的融合基础,解析基于区块链的食品供应链溯源平台构建路径,刻画各主体之间的网络关系图谱,并设计基于区块链的食品供应链溯源平台层次架构与建设方案,以发挥区块链技术在食品供应链中的应用优势,提高食品供应链的可溯性、透明性与安全性。

摘要：随着食品追溯管理的深入应用,跨系统、跨平台、跨地域之间的信息交互、异构系统之间的协同和信息共享会逐步增多,采用统一物联网编码标识体系已成为共识。该研究用物联网统一编码Ecode对单个物品进行全球唯一标识,并基于RFID等物联网技术、云计算技术和安全技术对食品供应链单品追溯管理系统的构架进行设计,新系统与国家物联网标识管理与公共服务平台达成接口开放协议进行平台对接,并将高风险食品罐装婴幼儿配方乳粉通过J2EE平台开发的演示系统进行应用。

摘要：对于食品企业而言,电子商务在食品供应链及食品安全中的运用,可促进食品企业强化食品安全管理,为消费者营造质量安全有保障的消费环节。《食品供应链质量信息共享研究》作为一部论述食品供应链质量信息共享的专著,书中既有对食品供应链质量信息共享理论方面的深入分析,又有针对其中EPC网络和Web Service技术的应用设计。

摘要：BSI（英国标准协会）于最近发布了一个新标准PAS233《食品包装材料生产与提供的食品安全先决条件程序和设计要求》，PAS233为食品和饮料包装材料安全制定一个先决条件程序提供了通用的国际方法。

摘要：为确保食品安全，ISO进一步采取措施，制定新的ISO22005标准以便于追踪饲料及食品供应链，它是ISO22000系列关于食品管理系统的最新补充。ISO22005：2007确立了设计和实施粮食与饲料溯源体系的原则和要求。这个标准将允许经营机构对任何一步食物链进行操作：追查原料（饲料、食品及其成分及包装）的流向、确定所需的文件并对每个生产阶段进行跟踪、确保各相关部门之间充分协调、要求各有关方面（直接供应商或客户等）获悉相关信息。

摘要：食品安全风险因素存在于食品供应链的各个环节,而食品供应链的失调是风险因素存在的根本原因,因此,食品安全风险控制必须以食品供应链的协调为基础,对食品供应链的各个环节进行风险控制。文中设计了一种基于食品供应链协调的食品安全风险控制模式,从组织结构模式、技术投入、过程管理、人员培训4个方面对食品链各环节进行风险控制,并重点研究了源头供应环节和食品加工环节的风险控制方式。

摘要：通过食品安全环境因素的改善和规范,来提高食品安全效果是具有现实意义的。本文归纳了影响食品安全的环境因素,特别是影响生产者食品安全行为的环境因素;环境因素对供应链食品安全的影响主要体现在生产者食品安全行为的选择上,为此,设计了环境因素对供应链生产者食品安全行为影响机制;为了分析环境因素对供应链中生产者食品安全的影响,从生产者食品安全行为的影响机制中选取了消费者食品安全意愿、生产者市场占有率、罚款金额等环境因素,以生鲜蔬果供应链中覆盖流通领域的那个部分提出了生产者食品安全行为选择策略的仿真模型,使用Netlogo软件进行了多主体仿真。通过仿真发现,食品监管的手法还宜细化,提升技术因素可以有效改善中国的食品安全水平。

摘要：食品供应链是食品安全监管体系的重要组成部分和载体。本文探讨了自适应系统理论在供应链食品质量安全管理方面应用的可能性;针对目前的食品安全问题,依照自适应原理,设计了食品安全的自适应系统,该系统含有两套自适应的子系统,即低成本常规食品安全管理系统和高成本食品安全突发事件控制预测系统;两套子系统所采用的规则集不同,但可相互通讯,共享跟踪系统及其所采集的数据。整个系统最终输出的是安全供应渠道,与供应链决策系统中的成本、需求方向、生产计划等一起构成决定食品原材料供应来源的因素。系统以人工神经网络为自适应系统的主体,判断安全的食品供应结点并预测突发性食品安全问题;同时,提出了实现上述功能的一种可能的系统结构,以期有效实现食品安全的动态反应和控制,为完善我国食品质量安全管理提供新的思路。

摘要：分析了供应链上食品安全问题发生的主客观两方面原因,一方面是供应链各参与主体受利益驱使而做出的危害食品安全的行为;另一方面是食品供应链上发生的生物性污染。针对这两方面的原因,提出了食品安全控制的对策,一是要建立供应链上的伙伴联盟;二是要把加工环节作为最优危害控制点,严格执行售前检测。这样把食品安全问题控制在消费之前,做到"事前控制"。