摘要：从衡水学院食品保藏原理与技术课程的实际出发,通过制定详细的理论教学大纲、搞好课堂及课下教学、提高学生学习兴趣等措施,对课程教学进行一系列改革,旨在达到预期的教学效果,培养具有较强专业知识和综合能力的专业人才。

摘要：食品保藏实验是培养食品专业学生具备专业技术的重要必修课程。传统的食品保藏实验教学内容以验证性实验为主,教学手段与模式单一,不利于学生创新思维的开发与发展。基于信息化技术的智慧课堂有利于整合优质教学资源、方便课堂互动,有助于提高学习成效和加强学生的思维发展能力,凸显学生的主体地位。为了适应我国教育改革对高校培养目标的要求,培养智慧型的应用人才,以河南科技学院食品学院为例,通过改革实验内容,增加综合设计性实验,并借助智慧平台,丰富实验教学手段,完善教学评价体系,构建综合性创新实验体系,培养学生的创新能力和求知欲,提高学生的科研能力,促进食品保藏实验教学的发展。

摘要：《食品工艺学》是食品质量与安全专业本科学生的核心课程,课程内容分为食品加工保藏技术原理和典型的食品加工工艺两大部分,旨在让学生掌握食品保藏的基本原理、方法以及各种食品加工工艺,了解加工对食品品质的影响及产品质量控制的措施,熟悉新产品的设计和制备工艺,掌握食品加工新技术、新成果及行业发展趋势。1《食品工艺学》的课程目标与特色在工程教育认证的要求下,本课程设立了如表1所示的3个主要的课程目标及其所对应的毕业要求指标点。

摘要：买手机、买电脑的时候,大多数人都会仔细研究对比各项参数,所花费的时间一般也有好几天;相比之下,选购食品时也会如此用心的人就少之又少了。可能有些人会说,我也知道食品包装上印着很多字,但关键是不知道看哪些地方,也看不懂到底在说什么。当然,知道看看食品包装上印的字的人毕竟还是少数,大多数人选择食品的标准绝不会是印在包装背面的那些字——官方名字＂食品标签＂,产品的广告、包装往往是他们作出选择的主要依据,而这恰恰就中了商家的圈套——商家在这些主打产品上投入了大量的营销推广经费,而食品本身的成本占的比例很小。

摘要：食品产业是四川省最重要的支柱产业,食品工业总产值仅次于山东省和河南省,位居全国第三。四川省拥有上万家规模以上食品加工企业,对食品学科专业人才需求十分迫切。卓越工程师计划以工学交替为手段,以回归工程实践为重点,使学生熟悉食品工程设计、生产管理的基本方法,提高综合运用知识的能力;了解食品生产与安全的实际需要,培养职业素养、分析能力、沟通表达能力、团结协作能力、管理能力等工程综合能力。

摘要：除传统的加热杀菌及辐照保鲜食品技术外,目前国外正在研究高压力(hydrostatic pressure)食品加工法。食品经此法处理后,可杀死绝大多数细菌,且仍能保持食品新鲜及原味,不会破坏其营养成分。这项技术已被国外列为10大关键科技之一。近来,作者以大肠杆菌为模型,研究了高压力的大小、施压时间及施压时的温度对其存活率的影响。 1 材料和方法 1.1 材料 1.1.1 菌株:大肠杆菌(Escherichiacoli No.44156)购自上海市卫生防疫站菌种室。 1.1.2 仪器:高压力设备按Paladini和Weber的设计,作者自行研制,可产生1～2500bar压力。 1.1.3 LB培养基(％):胰蛋白胨1,酵母抽提粉0.5,NaCll,pH 7.5,琼脂1.5。

摘要：冻结时间的确定是设计和评价冻结装置性能优劣的主要依据之一。作者综合比较多种冻结时间的计算模型，对于平板鼓风式冻结装置（水产品常用冻结装置）中冻品冻结时间进行了试验研究，并用焓模式数学模型编制了计算机仿真程序，经用鳕鱼为例进行仿真研究，得出了有关此类冻结装置设计、使用的一些有实用价值的结论。

摘要：【欧洲核 学会《核新闻 网》1995年12 月7日报道】 中国的官方媒体说,该国的最大城市上海将扩大其作为核能设备生产基地的作用。 《中国日报》援引一些官员的话说,该城市不仅是核能研究和设计的重要中心,还将很快成为设备生产的重要中心。中国的第一座核电站建在上海附近的秦山,而且另四套机组正在该址建造或计划建造。该报还说。