摘要：演示实验是工科理论课教学中重要的辅助教学手段和实验课教学的重要补充,它对于加强学生对理论课知识的理解、增加课程的吸引力,激励学生、培养他们的创造思维具有重要意义。作为专业基础课和核心课程,食品化学在食品科学与工程专业本科教学中举足轻重,本文结合作者多年的教学实践,设计了5个演示实验,供各位同行分享。

摘要：文章将“CDIO”理念应用于“食品化学”课程的思政教学中,学生通过“食品化学”课程的思政教学活动,能够获得较高的食品科学专业素质和工程实践能力。基于CDIO理念的“食品化学”课程的思政教学,从“课程模块化、植入工程案例、理实一体化教学、企业实践”四方面进行。课程组教师依托于课程评价对思政评价进行量化,学生对思政的关注度和学习的积极性提高,终结性平均成绩和工程实践能力有了明显的提高。“食品化学”课程教学质量提高有利于人才质量的提高,实现了思想政治教育与知识体系教育的有效统一。

摘要：立德树人为“课程思政”建设指明方向,“课程思政”改革拓展专业课程的广度、深度和温度。针对“食品化学”课程思政元素的挖掘和设计、教育方法和实现路径及教学反思等方面进行系统论述,提出把多元化的思政元素通过多样化方式有机融入课堂,激发学生的学习热情,达到润物无声的育人效果,实现价值引领、知识教育、能力培养的有机统一。

摘要：食品化学是食品科学与工程类专业的重要专业基础课,开展课程思政教学研究与实践可以很好发挥课堂育人主阵地作用,有利于培养德智体美劳全面发展的专业技术人才。从强化任课教师的立德树人理念、做好课程思政教学顶层设计入手,挖掘所蕴含的思想价值和精神内涵,探索融入课程思政的多样化理论教学方式和课内外联合的实验教学方式,采用多元化立体化的课程考核方式,突出思政过程育人的特点,教学取得了良好成效,学生品学兼优,学习成绩和考研率逐年提高,教师提升了课程思政教学能力和水平。

摘要：深入挖掘“食品化学”课程思政元素,充分发挥课程育人主阵地作用,将思政元素有效融入教学大纲、课程设计、教学方法中,贯穿课堂讲授、教学研讨、实验、实践各环节;健全课程考核评价体系;同时,加强师资队伍培训,提升教师课程思政教学能力.

摘要：“食品化学”课程是以现代工程教育观为指导思想,坚持以学生为主体、教师为主导的新教育理念,注重强化体现工程能力的模块化课程建设。本课程基于“互联网+”教育背景下,以食品科学与工程专业学生为实践对象,开展多元化创新教学研究与改革。本文重点将从贯彻现代工程教育观的教育理念、确定多元化授课模式、设计课堂教学过程、开创实践“学训一体”教学内容、系统规划课程思政内容和建立多维度教学评价体系六个方面进行阐述,希望通过多元化创新教学,能够为培养学生自主学习和实践创新能力提供新的思路和方法。

摘要：基于OBE教学理念,在食品化学课程教学中探索了混合式教学模式,从课程目标确立、教学内容优化、课程资源建设、课程考核、课程目标达成度等方面进行系统的教学设计。以知识点美拉德反应的教学为例介绍了混合式教学实施过程,并对改革效果进行了分析。实践表明:基于OBE理念的混合式教学模式有利地促进了学生对知识的掌握,提升学生综合能力,取得了显著的教学效果。

摘要：食品化学是食品科学与工程类专业基础必修课。将课程思政有机融入本课程,使知识传授、能力培养和价值引领融为一体,是落实立德树人目标的根本任务和重要举措。依据其课程特点,该文以食品化学课程的“油脂氢化”一节作为课程思政教学设计案例,充分挖掘相关思政元素,具体探讨在教学目标设置、教学内容选择,课堂教学活动展开以及教学考核等环节中将课程思政与理论课内容深度融合,以期为食品化学课程的课程思政融入提供经验和借鉴。

摘要：针对应用型高校中食品化学实验教学中存在的问题,紧密结合行业发展,对食品化学实验教学内容、教学方法及教学体系建设进行探索。在教学中加入思政内容、突出应用型特色、增加综合性和设计性实验比例并在互联网背景下充分运用教学资源整合教学方法。举例说明具体的教学实施过程,将实现培养学生综合能力为目标,鼓励学生积极进行课前准备、课中的自主实践和课后的复习,形成和应用型高校相匹配的食品化学实验课教学体系,学生反映良好。在食品化学实验操作中提高了学生独立思考、分析问题和解决问题的能力。

摘要：食品化学课程作为专业课程,应做到课程思政与思政课程同向同行,在教学过程中注重全面提高人才培养能力,通过本案例教学学习过程,培养学生团结协作、综合分析解决问题及一定的逻辑思维能力与创新能力;通过专业课程教学设计的恰当融入,课堂教学方式的与时俱进,发挥好专业课程的育人作用,同时为其他专业课程起到引领示范作用。