摘要：在传统理工科的教学中借鉴和应用沙盘模拟理念,可以有效补充理工科中管理课程纯粹理论教学的不足,通过阐述基于沙盘模拟的食品安全管理课程教学模式设计的重要意义,结合食品安全管理课程教学目标,设计3个教学案例。沙盘模拟教学模式把理论与实践知识进行融合,突出角色扮演与岗位体验,使学员在亲身参与、亲自体验中把课本知识转化成职场技能。通过对传统组与设计组进行教学效果评价,传统组教学效果总分平均得分71.8分,而设计组总分平均得分78.3分,设计组高于传统组6.5分,两者对比差异达到极显著水平。基于沙盘模拟方法,进行高校食品安全管理课程教学改革与设计,可为理工科中管理课程的课堂教学探索一种新的教学理念和方式。

摘要：在对国内外食品安全管理制度文献进行梳理的基础上,借助产权经济学、信息经济学、博弈论、比较制度分析等理论工具,从安全防范机制、三方管理机制、双重认证机制、市场需求机制、终端监控机制、责任追溯机制、社区连坐机制、重复博弈机制八个维度对食品安全治理机制进行经济分析后认为,我国食品安全管理应构建包括信誉制度、监督制度和激励制度在内的三重监管体系。

摘要：自改革开放以来，由于受经济发展水平的限制，中国食品行业中绝大部分中小型食品企业都处在卫生、食品质量安全管理的初级阶段。深圳市专诚管理咨询有限公司根据中小食品企业食品安全管理现状，牵头组建的专业团队探索出为食品企业从工厂选址、厂区规划、卫生学设计、工艺流程优化、设备选型、实验室设计到建立食品安全管理系统的一套独特的管理模式．并通过在数十家中小食品企业中的应用．取得了较好的经济及社会效益。

摘要：从酿酒粮食、贮酒及包装、塑料制品等方面介绍与白酒相关的食品安全,并建议采取的有效措施,以引起白酒行业的高度重视。

摘要：改革开放以来,随着后全能主义国家治理形态的嬗变、学术思潮西学东渐的影响,以及网络媒体等新型科学技术的发展,我国政府进入全面深化改革和职能转变的新时期。本文以我国政府管理中的多头管理为视角,以食品安全管理为主要的研究对象,深入探讨多头管理问题的内在逻辑,逐步分析应对多头管理的理论基础、制度设计与治理前瞻。这对于我国政府管理改造行政流程、建设服务型政府与建构社会治理网络具有重要的意义。

摘要：目前,食品安全问题日益成为公众关注的焦点,幼儿园作为儿童成长的敏感环境,对食品安全管理提出了更高要求。本文提出将构建智能化监测系统作为提升食品安全管理效率和准确性的解决方案。该系统利用实时数据监测、高清摄像、图像识别和射频识别等前沿技术,可以提高食品供应链的透明度以及食品采购、储存和加工环节的可追溯性,进而降低食品安全风险。然而,智能化监测系统在实际应用中仍然面临初期投资成本高、中期技术维护难度大以及数据安全有待加强等方面的挑战。基于此,本文提出通过技术创新降低成本、优化系统设计、加强数据安全管理,以及推动相关政策法规的制定等对策,以期能够实现智能化监测系统在幼儿园食品安全管理中的广泛应用。

摘要：当前,我国高等教育事业蓬勃发展,大学生作为国家建设的主力军,身心健康得到社会各界的关注,校园食品安全问题更应引起社会各界的高度重视。大数据时代的到来,为新时期高校食品安全管理变革带来了前所未有的机遇。本文在梳理大数据食品安全领域应用案例的基础上,提出构建数字化溯源体系、应用智慧化预警模型、优化智能化监管机制以及创新个性化宣教模式等高校食品安全管理创新路径,以及加强顶层设计、数据整合、人才引进、投入保障等配套举措,以期实现食品安全管理流程再造、风险防控水平提升和师生共治格局形成,从而提升高校食品安全管理水平,保障师生“舌尖上的安全”。

摘要：和谐良好的食品安全管理体系是有效防范食品安全风险,促进食品工业的健康发展的重要保障,这一保障功能尚未有效实现。从消费者、生产者和政府3个主体角度分析中国食品安全管理的基本现状,与中国食品安全问题现状进行关联性分析。由此,理清食品安全管理体系功能发挥不足的抑制性因素:消费结构多元化、产业基础的薄弱、全球产业链协同。进而,从法规和制度设计、共建共治共享的管理模式建设及社会信用评价体系建设3个角度提出政策建议。

摘要：目前,国内高职院校食品安全工作中,信息技术的应用远落后于其他领域,开发一套适合高职院校的食品安全管理系统,提高食品卫生管理水平和餐饮服务质量,已成为当务之急。文章结合高职院校食品卫生管理工作的实际情况,通过对其管理功能及相关业务流程的分析,提出了一个与高职院校食品卫生管理相适应的信息系统模型,并使用相关工具进行系统的设计。

摘要：目的:了解广东省部分特殊食品经营者食品安全管理制度落实情况,为科学监管提供依据。方法:经查阅文献和相关法律法规自行设计调查表,通过现场抽取产品查验记录、询问调查相结合的方式,在全省21个城市范围内选取56家特殊食品经营者作为调查对象,了解特殊食品经营者食品安全管理制度落实情况。结果:有60.7%的经营者能够落实查验注册证书或备案凭证要求,66.1%的经营者能落实查验供货者许可资质要求,73.2%的经营者能落实查验对应批次合格证明,51.8%的经营者能落实查验进货凭证,53.5%的经营者能建立进货查验记录制度。有62.5%的经营者能明确企业负责人及其职责,67.8%的经营者能配备食品安全管理员,75.0%的经营者能按规定建立食品安全培训制度;58.9%的经营者能制定年度培训计划,71.4%的经营者能定期开展食品安全培训并进行考核。结论:选取的56家特殊食品经营者在落实食品安全管理制度过程中,落实情况较好的类型为药店,基本能完全达到食品进货查验的要求。商超和母婴店在落实特殊食品进货查验和开展特殊食品安全培训方面有待提高。