摘要：基于成果导向教育(outcome-based education, OBE)的理念,以学生为中心,结合“食品物性学”课程的教学内容和学生毕业要求支撑点,设计并实施基于OBE理念融合翻转课堂的“食品物性学”教学实践,以此调动学生积极性,加深学生理论掌握深度,提高学生学习成效。根据学习成绩统计分析和问卷调查调研,结果表明以OBE理念为导向的翻转课堂对于提高学生学习成效、培养学生自学能力、加强学生沟通能力等方面都能够产生积极作用,能够较好地培养学生解决食品复杂工程问题的能力。研究对于“食品物性学”课堂教学改革和高水平人才培养具有一定实践意义。

摘要："食品物性学"课程是食品科学与工程专业的一门专业必修课,具有很强的实用性和实践性。在"食品物性学"教学改革中,将"食品物性学"的实验课依据课堂教学内容设计成不同的项目,在此基础上将实验项目与课堂教学内容进行融合并运用项目教学法对课程教学进行改革。主要介绍并总结了基于实验课改革的项目教学法在"食品物性学"课程教学改革与实践中的应用及教学效果。

摘要：在全球新冠肺炎疫情迅速传播后,高等院校开始转变教学模式,加速了传统线下教学向线上教学及线下线上混合教学模式的转换,促进现代信息技术渗入高等教育及其教学改革。其中,抖音短视频教学以其时间短、内容精、传播广、接受度高和互动性强等特点已成为新一轮食品物性学课程教学改革创新热点,为传统教学模式增添了新的改革课题。传统填鸭式食品物性学课程教学缺少自主学习的动力,分析实际问题能力较弱;差异化教学手段较少,缺乏学习渠道,学习效果不佳;教学资源难以适时共享,不利于大学生自主学习。因此,创新食品物性学课程抖音短视频教学,能够保证食品物性学课程教学体系的完整性,加强食品物性学课程教学技术的合理性,提升食品物性学课程教学模式的趣味性。将短视频应用于食品科学与工程专业课程教学,也有利于教师因材施教,有效调动大学生的自主学习积极性,提升大学生学习专业的兴趣及课程教学质量。