摘要：正确的试验方法可使食品研究得到正确的试验结果，而正确的统计分析可排除试验假象，增加试验的可靠性。但目前我国食品研究采用的试验设计与分析方法与国际同类研究差距较大，与现代飞速发展的计算机技术不相适应，因此介绍食品研究常用的试验方法非常必要，本文简要的介绍了食品研究常用的试验设计和分析方法以及在分析过程中应注意的问题。

摘要：建立一个反应试验正确性和重演性的多指标评价体系,评价正交试验、面体反应试验、回归正交试验、混料试验等不同多因素试验方案设计,比较几种多因素试验优缺点和适用对象,为食品研究的可靠性提供依据。综合分析表明,二次回归正交旋转组合设计具有正交性、旋转性和非退化性,不仅能够进行误差估计和拟合性测验,而且具有共同的预报方差,是比较可靠的食品研究多因素方案设计,而正交试验、混料试验、均匀试验虽然试验成本较低,但缺少误差估计,试验的可靠性难以保证,试验结果作为成果鉴定或学术论文的依据值得商榷。

摘要：针对食品研究中对于农药残留的检测和分析,将气相色谱-质谱法作为研究对象,在介绍其作用和特点的基础上,对其在食品研究中的应用进行深入分析,以此为有效保障食品安全提供可靠依据。

摘要：曹崇运青年时代就立下了将毕生精力献给食品科研事业的志愿。30多年来,先后撰写了各类论文22篇,承担并完成各类科研项目13项,设计并完成各类工程30多个,在技术咨询、转让、诊断、服务和培训方面,为企业解决了许多难题,从而也为食品研究所挣得科研项目费,技术转让费、技术服务费、工程设计费45.7万余元。

摘要：人类有嗜甜的习性，研究表明，初生婴儿在吮吸母乳之前，对糖类溶液的反应十分兴奋。食品研究者解释说，吸收甜食是获得我们身体所需热量的有效途径。史前时代的人类也是如此。古代西方，蛋糕仅用于男性生日纪念，一般不给儿童或妇女过生El。希腊人接受埃及人过生日的做法，并向当时以做糕点著称的波斯人那里学会了做生El蛋糕。最早人们用粗面粉、蜂蜜、水果为原料，以热石头为“烤箱”

摘要：1986年9月,在北京市安定门外大屯乡,家家利快洁食品有限公司一片1000多平方米的厂房建成投产了。两年多来,这个公司的发展得到市工商联的协助,更饱含着副总经理翁乃勇的辛勤劳动和心血。翁乃勇原系轻工设计院食品研究室搞啤酒研究的人员。他出访香港、欧洲后认为,