摘要：针对传统教学以教师为中心、讲授为主、忽略学生获得感的问题,“食品营养与卫生”课程基于OBE理念,结合食工专业工程认证对课程支撑毕业能力指标点的要求,紧紧围绕“以学生为中心、成果产出为导向”对课程进行全新设计,并将课程思政元素深度融合在整个教学中,通过“五大内容、五个专题、三项实训、两项设计、走入社区”的教学活动和课程任务,夯实学生的学科基础,提升学生综合运用知识和分析问题的能力,训练学生的工程与社会能力,塑造学生的家国情怀、知行合一、勤行严谨的良好品德。

摘要：随着经济不断发展,人们对生活品质提出了新的期待和更高的要求,食品营养与安全问题成为人们关注的热点。职业院校为培养高技能工匠,提高课堂教学质量,建立多元化的教学体系,基于高职类食品专业学生的特点,将思政因素纳入课堂教学过程,逐步将课程思政融入“食品营养与卫生”课程,并进行了教育教学设计与实践教学探索。

摘要：食品营养与卫生的应用性很强,其教材编写必须与企业需求相接轨、与课程思政相融合,才能提高食品专业学生的就业能力、守业能力和创业能力。本文从融入思政元素和开展校企合作两个角度阐述了食品营养与卫生校企合作教材编写的思路,并详细罗列了教材编写大纲,以期为教材建设提供参考。

摘要：阐述食品营养与卫生课程开展课程思政改革的切入点和设计思路,并就课程在尚德精技、双向并重,师生同修、双轨并行,虚实结合、双线并进三个方面的具体实施情况进行总结,以期为相关课程的思政改革提供借鉴.

摘要：运用文献资料、问卷调查、专家访问等方法,调研了我国食品营养与卫生专业对口行业的发展现状,分析了营养与健康产业对人才的需求模式。在此基础上,对北京城市学院食品营养与卫生专业方向进行了设计与规划,并提出了相应的专业方向培养目标,为其他高校设置食品营养卫生方向提供意见参考。

摘要：从设计和开发基于Moodle平台的食品营养与卫生网络课程的理论、方法和步骤的角度,进行了教学大纲设计、专题模块设计、专题教学设计及相关实践教学和评价。探讨了以Moodle平台为依托的食品营养与卫生课程实践活动,以学生自主学习为主导的实践教学模式,以期达到通过开发网络教学课程,改善和提高食品营养与卫生课程的教学模式和质量的效果。

摘要：专业课在课程体系中所占比重最大,在课程思政中发挥着十分重要的功能和作用,授课教师及团队应在充分把握课程所要揭示的现象及其实质基础上,发掘其背后的人性考量、价值关怀和战略定位,仔细梳理各类专业课程的思政元素,将其融入教学计划和课堂教学,实现全程育人、全方位育人,使各类课程与思政教育相协同。本文以食品加工专业《食品营养与卫生》课程为例,进行课程思政设计与实施分析,着重强调其思政元素切入点及思政目标的设计。

摘要：食品营养与卫生课程为食品相关专业一门重要的学科专业基础课程,是食品相关专业本科生的必修或选修课程。为了改善和提高食品营养与卫生课程质量,对不同年级和专业的学生设计了该课程的目标达成度表,并对该目标达成度表进行了比较分析。通过对课程目标达成度表的设计和分析中找出问题,并提出相应的解决问题的思路和方法,以便有效的提高食品相关专业课程的教学质量。本文就课程目标达成度在食品营养与卫生课程的应用进行了尝试和探讨,为提高课程教学质量水平提供一些基础数据和方法。

摘要：职业道德教育是职业教育的现代化导向和社会化要求,是职业教育的核心。文章从思想上加强在教学中对学生职业道德教育的灌输,精心设计、灵活安排教学活动、搭设职业道德教育平台,理论联系实际对学生进行职业道德教育,在良好的校园文化氛围中融入职业道德教育,在严谨的专业技能训练中培养职业道德,提高专业教师自身职业道德修养等六个方面阐述了《食品营养与卫生》课程教学中的职业道德教育。

摘要：在《食品营养与卫生》课程教学中,采用任务导向教学方法,应注意精心设计任务,以学生为中心,教师引导,学生通过制作PPT或微课完成任务。任务导向教学法的应用可提高教师的综合能力,强化学生的主体意识,培养学生的学习兴趣,有利于学生对食品营养与卫生相关知识的理解和掌握,提高了学生分析问题与解决问题的能力。