摘要：课外延续性教学是课堂理论教学的有效延伸,但其教学方式更为开放、活泼与自由。本文论述了食品营养学课后延续教学模式的构建,包括营养学热点问题辩论、营养调查、食谱设计以及网络教学平台的使用,总结了其实际应用效果。

摘要：为了提高食品专业学生理论应用于实践的能力,让学生在亲朋好友中找一个案例,在学习理论知识的同时对其膳食结构进行评价并依据所学给出相应饮食建议。结果表明,将CBT与PBL结合,应用于"食品营养学"的内容设计与教学中,不仅提高了学生解决实际能力,而且提高了参与热情与认真程度,效果良好。

摘要：为了满足培养战略新兴产业和支柱产业的高素质、应用型、复合型和技能型人才的需要,武汉设计工程学院食品科学与工程专业在战略新兴产业和支柱产业班的培养过程中,从教学内容、教学方式、考核方式等方面深化食品营养学课程的教学改革,创建先进的食品营养学教学模式,结合运用各种教学辅助手段,在注重学生的应用能力培养及增强教学效果等方面进行了探索,以期为高素质应用型食品人才培养提出新思路。

摘要：以食品营养学课程为例,以工程教育专业认证为契机,运用OBE理念的逆向设计原则,将课程思政与毕业要求对应的指标点进行有效统一,确定课程目标和能力指标;开展融入思政元素的食品营养学课程教学案例设计及教学内容优化;改进课程实施过程及课程考核和达成度评价等,形成专业特色鲜明、育人成效显著的产出导向教育体系,提升学生专业技能、知识和政治素养的同时,促进课程教学持续改进。该研究可为食品科学与工程专业其他课程的思政教学提供参考。

摘要：为适应“大健康”战略需求,食品学科亟需探寻当前培养模式下的学科建设和教学改革新路径,将“大健康”理念融入食品学科教学体系,并加以实践。从总体上进行优化设计,构建“大健康”理念的教育框架,学生将通过从大健康的角度深入探讨食物与人体健康以及食品安全之间的联系,获得食品学科的基本理论、知识和技能,并能够将这些理论知识应用到实际操作中。本文中我们以《食品营养学》为例具体叙述其改革需要。

摘要：基于国家大健康战略和新工科跨专业人才培养的新要求、食品专业学生现状以及对课程教改的诉求,通过重构教学内容、匹配教学方法、设计参与探究式问题链,形成“激发Excite—参与Engage—探究Explore—解释Explain—延伸Extend—评价Evaluate”的线上线下混合式6E教学模式,解决学生职业目标模糊、无法将专业知识与健康产业和未来职业相结合、课堂深度互动不足以及缺乏能力与素质的有效评价等问题。以“食品营养学”课程作为教学改革实施试点,课程中结合跨学科知识、食科前沿、健康产业和未来规划,创建SPOC大健康学习空间,建立多维量化评价反馈体系,通过教师深度教和学生深度学的6E教学模式,打造深度互动课堂。研究结果表明,混合式6E教学模式能够满足工科人才培养需求和学校实践培养要求,达成从低阶知识认知强化到高阶思维素养提升的目标,有效培养学生精益求精的工匠精神和科技报国的使命担当,为大健康时代新工科专业课程教育提供了切实可行的方案。

摘要：近年来DHA已逐渐被人们所认识,电视广告每天都可见到“DHA健脑”的宣传,食品商场DHA制剂种类多种多样,DHA业已成为各食品,医药品等生产厂家相互争抢的热门货.一股DHA健脑热已在国内掀起,但DHA究竟是什么呢?

摘要：作为食品质量与安全专业的一门核心专业课程,食品工艺学课程的主要研究方向是食品加工保藏原理、各类食品加工工艺、新型食品开发等,理论涵盖面广,涉及化学、微生物学、食品营养学和食品工程原理等知识,并且具有很强的实践性和应用性。近年来,关于食品工艺学专业学生创新能力的培养研究主要集中在实践课程上,而将专创融合理念用于理论课程的研究较少。理论课程的创新创业教育改革可以将创新创业知识合理、有序地融入课程结构与知识中,通过教学过程渗透创新创业理念和知识,从而培养学生的创新创业能力。

摘要：在“食品营养学”课程实践教学环节中,以食品营养强化章节内容为基础,结合我国《预包装食品营养标签通则》设计综合实验项目“营养强化及营养标签制作”。实验内容包含:①营养强化食品的设计与制作;②营养成分分析;③营养标签制作3个部分。每个实验小组人数5人,实验时间12学时,在2~3个教学日完成。通过在15名学生中进行的尝试性实验对其实施效果、注意要点进行深入探讨。

摘要：本研究旨在挖掘食品营养学方面的思政元素,以及如何将这些元素融入到专业课程《营养与保健》中。通过思政目标确定、思政元素挖掘以及融入路径及方法的研究,初步探索出适合《营养与保健》课程思政的教学设计。一、课程性质与任务《营养与保健》是药品服务与管理专业、药品生产技术以及药品生物技术的专业拓展课,是在学习了《医学基础》课程后,掌握了一定的人体生理基础的前提下而开设的一门课。其功能是对接药品服务与管理专业人才培养目标,培养学生营养与保健知识的科普与服务能力,为后续学生从事健康管理或者保健品销售相关工作奠定基础。