摘要：文章以食品营养学课程为例,分析了食品科学与工程专业课实施案例式教学的必要性,从教学设计、教学模式、案例库建设等方面提出食品科学与工程专业课案例式教学的基本要求。通过教学实例分析,探讨专题式案例教学的特点及设计,总结与归纳出食品科学与工程专业课案例式教学实施过程中应遵循的原则。

摘要：根据儿童运动的生理特点和现代食品营养学理论及奶制品的风行现状,提出了适合儿童运动时/后饮用的功能性奶制品的科学配方、生产工艺和营养保健作用功能。该产品主要含有蛋白质、氨基酸(含多肽)、葡萄糖、维生素、矿物质、生力物质(太子参、麦冬、五味子等)和脑黄金(精制深海鱼油)成份,极好地满足了儿童运动时人体生理所需补充的营养,维持体液的渗透压平衡,迅速恢复体力,使头脑反应灵活,增加免疫体质,增强耐力及防止夏日中暑。

摘要：食品工程专业是我校最早创办的专业之一。现开设无机化学、有机化学、生物化学、分析化学等为专业课服务的专业基础课,还开设食品微生物、食品分析、食品质量管理、食品营养学、食品包装、食品厂平面设计、食品工程原理、乳制品以及食品安全与卫生检验等专业。几年来,在专业建设、课程建设、教科研研究中取得显著成绩。