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2014年食品配料和风味料趋势: 收藏
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引用; 《国内外香化信息》2014年第10期 2-4页; 墨西哥胡椒一度成为流行风味，十分火爆，但2014年可能不会这样火了。同样，2014年以来，食品配方设计师在甜味剂方面的选择前所未有的多，它将要成为2014最显著的配料趋势。; 墨西哥胡椒一度成为流行风味，十分火爆，但2014年可能不会这样火了。同样，2014年以来，食品配方设计师在甜味剂方面的选择前所未有的多，它将要成为2014最显著的配料趋势。; 来源：详细信息评论

食品防腐的栅栏技术在肉制品生产中的应用: 收藏
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引用; 《农产品加工》2006年第2期 34-36页; 作者：齐占峰北京博邦食品配料有限公司; 从食品防腐的角度来讲,温度、pH值、水活度、氧化一还原电位(EH)、贮藏空间的气体成分、竞争性菌群、防腐剂、初始带菌量、辐射和包装等因子,都可以在一定范围内影响有害微生物的生长与繁殖.因此,通过调节这些对有害微生物生存起着栅栏...; 从食品防腐的角度来讲,温度、pH值、水活度、氧化一还原电位(EH)、贮藏空间的气体成分、竞争性菌群、防腐剂、初始带菌量、辐射和包装等因子,都可以在一定范围内影响有害微生物的生长与繁殖.因此,通过调节这些对有害微生物生存起着栅栏作用的因子,就可控制有害微生物的存活状态.而将这些栅栏因子按照栅栏原理设计的食品配方、贮藏条件和防腐方法,统称为食品防腐的栅栏技术.; 来源：详细信息评论

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