摘要：食品科学家的目标是让植物肉更美味、更健康随着世界各地肉类食用量的持续增加,食品科学家们正致力于利用植物基食材模仿肉、鱼、奶、奶酪和蛋,以创造出更健康、味道更好、更可持续的植物肉制品。但是,马萨诸塞大学阿姆赫斯特分校杰出教授,食品设计和纳米技术研究领域首席专家,也是《未来食物:现代科学如何改变我们饮食方式》一书的作者——大卫·朱利安·麦克莱门茨在《食品科学》期刊上新发表的一篇论文提出:这不是一项简单的任务。

摘要："拍砖"每期为您邀约名厨大师,针对技术上的困惑,出品中的瓶颈,以现场试做的方式找到解决方案。本期我们特别邀约中国烹饪大师、国家一级评委孙立新大师,北京创意融合菜代表,素有"京城四少"之称的郝文杰做客"拍砖"现场北京站。

摘要：商品营销中有句格言,＂女人和孩子的钱最好赚＂。中国父母对孩子的投入更是到了＂不多花钱不舒服＂的地步,于是各种＂儿童专用＂的产品应运而生。＂儿童酱油＂就是其中没有节操的一种。儿童酱油的广告宣称,＂专为儿童健康研制的低盐淡口酱油＂＂适合拌饭、清蒸食物等,一则起到开胃的作用,二则可以补充营养＂＂充分考虑发育期儿童的味觉特点,柔和鲜香,富含18种氨基酸、有机酸、碳水化合物等儿童所需的营养素,是增强儿童食欲的调味能手＂,等等。

摘要：食物交换份法是营养科常见的用于计算食物食用量的方式,其先将常用的食物按所含的营养成分特点分为谷薯类、蔬菜类、水果类、瘦肉类、乳类、油脂类等,然后在每类食物中按常用食物的习惯用量算出每一份食物的粗略营养值（包括碳水化合物、蛋白质、脂肪和能量）,再将每类食物中其他食物按等值营养成分算出食用量,以便患者在日常生活中和常见食物进行交换,达到丰富饮食种类,形成平衡膳食结构的目的.

摘要：设计说明:此款餐具专为独居人群设计,采用中国传统食盒的叠加结构,将餐具与厨具的烹饪及收纳进行了一体化考量,体积小巧,容量符合成年人一餐的食用量。设计共由4个部分组成,底锅为麦饭石材质不粘锅,可以胜任煎、炒、炸、煮等不同烹饪方式;蒸屉采用Tritan Coplyes ter材质,不仅耐高温并且安全性能较高;陶瓷深锅用以煲汤及盛放菜肴;顶部的盖子翻转后可用来盛放食物。手柄及勺筷采用木质,食用安全同时有效隔热;勺子设计平坦,可以兼任铲子与底锅搭配使用。本设计适用于快节奏都市生活中的独居人群,为人们提供便捷、卫生、有品质的饮食生活。

摘要：国家工商总局就广告法8个配套部门规章向社会公开征求意见。值得注意的是,在《食品广告发布暂行规定(修订稿)》(征求意见稿)中,着重对保健食品广告进行了明确规范,并详细列举了"不得利用广告代言人作推荐、证明"等17类被禁止使用的内容。征求意见稿拟规定,保健食品广告未经审查机关审查批准,不得发布。保健食品广告中有关保健功能、产品功效成份/标志性成分及含量、适宜人群、食用量等的宣传。

摘要：少数保健食品企业的广告宣传存在不负责任的做法，将保健食品宣传成人人可用的食品。这是不科学的。消费者应当认识到；一、保健食品不是药品，不能用作药品或宣传其有治疗作用。二、保健食品大多有特定的功效，都有特定的适应人群和规定的食用量，对于某个消费者来说，不是任何一个保健食品都适合。

摘要：在产品广告和自媒体营销号中,我们经常看到对“防癌食品”“抗癌保健品”的鼓吹。其实,科学领域所说的“致癌”和“防癌”,跟广大公众心中所想的“致癌”“防癌”相去甚远。先来说“致癌”,许多人的理解是“吃了这种食物就会得癌症”,而它的真正含义是“长期吃会增加得癌症的可能性”。这个“增加的可能性”的大小,又跟食用量密切相关。

摘要：2004年12月3日,国家卫生部发布通报称,按照巨能钙的推荐食用量,产品中的过氧化氢(俗称双氧水)残留量在安全范围内。这使得喧嚣多日的"巨能钙风波"终于尘埃落定。我们抛开此事不谈,就以目前保健品行业自律的情况以及行业监管情况来看,即使不出现"巨能钙风波",迟早也要出现其他的问题。"巨能钙风波"