摘要：如何进行服务实习的组织管理工作是保证高校饭店管理专业实践性教学目标、质量和效果的关键。文章在分析服务实习的内涵、设计、意义及组织管理机构的基础上,建立了一个四阶段的服务实习组织程序模型,并对每一阶段的工作内容及应注意的问题进行针对性的探讨。

摘要：旅游活动中的多样化需求带来饭店业的多元化发展,这些不同类型、不同层次的饭店企业有着不同的文化背景、不同的市场定位、不同的发展目标、不同的管理模式、不同的经营特点,对从业人员知识结构、能力结构的要求也呈现出明显的差异,这也给院校饭店管理专业人才培养提出新的要求。对饭店企业多元化发展中出现出不同的特点进行分析,提出饭店管理专业教育差异化课程设计的构想。

摘要：根据我系对饭店管理专业本科四年制学生的培养目标,我们改变利用寒暑假安排学生劳务实习的传统做法,于1988年10月22日—11月24日组织87级学生到香山饭店进行了1个月的劳务实习。这仅仅是一种尝试。由于实习是在上课期间进行的,因此,我们对原定教学计划进行了调整。选定这一时期在香山饭店实习,主要为的是饭店实际需要与教学工作相结合。 香山饭店是世界著名建筑大师——贝聿格先生精心设计的。建筑典雅,环境优美。

摘要：周口职业技术学院酒店管理专业紧紧围绕高素质高技能人才培养目标,与酒店合作共同设计并实施了这一顶岗实习背景下的高职酒店管理专业实习教学改革新模式。文章分析了目前高职酒店管理专业人才培养中存在的问题,介绍了实习教学新模式构建与实施,指出了饭店管理专业进行便于学生掌握技能的实习教学新模式改革的启示,并提出了希望。

摘要：高等职业教育的特点,首先要对培养目标的岗位群人才结构进行分析,根据目标岗位对人才的知识、技术、能力、素质的要求来设计培养计划,安排课程与实训。本文应用这一思路对饭店管理专业进行了分析。

摘要：按照高等职业教育的特点，首先要对培养目标的岗位群人才结构进行分析，根据目标岗位对人才的知识、技术、能力、素质的要求来设计培养计划，安排课程与实训。本文应用这一思路对饭店管理专业进行了分析。

摘要：目前高校饭店管理专业实验教学存在不适应学生综合创新能力培养、教学内容不全面、教学课时不足等问题。这种传统的封闭式实验教学不利于应用型、创新型、复合型现代饭店管理人才的培养。创新实验教学是应用型专业教学改革的方向。基于肇庆学院餐饮实验室的实践,提出了高校饭店管理专业实行经营性开放式的实验教学模式,探讨了其教学理念、目标、方法、内容、组织形式及实验流程。依照肇庆学院的实践经验,普通高校饭店管理专业可根据自身实际条件实行经营性开放式实验教学。

摘要：自上世纪70年代末我国创办第一个旅游人才培养学校以来,伴随着我国饭店业的高速发展,短短二十余年时间内,我国已经建立了一支庞大的饭店人才培养队伍。其中,如华侨大学旅游学院等一些院校逐渐建成了集高职、专升本、本科,硕士研究生、博士研究生等层次齐全的饭店人才培养体系。针对饭店人才市场供求情况以及目前各层次人才培养目标的混乱,系统设计各层次人才培养目标和与之相适应的培养模式显得非常必要,各层次人才培养体系“一体化”。