摘要：为了明确高碳基肥料配施绿色木霉对烤烟品质的影响,以中烟100为供试烤烟品种,以绿色木霉为供试菌株,采用单因素随机区组试验设计,在河南省许昌烟区进行了高碳基肥料配施绿色木霉的田间试验。结果表明:施用高碳基肥料和高碳基肥料配施绿色木霉(Trichoderma viride)处理可显著提高烤烟石油醚提取物含量(质量分数),较对照(CK)分别增加11.11%和27.51%。高碳基肥料配施绿色木霉处理可显著提高烤烟绿原酸、莨菪亭、芸香苷和3种酚类物质总量,较CK分别增加43.84%、41.38%、79.17%和53.76%。高碳基肥料配施绿色木霉处理可显著提高烤烟苹果酸、棕榈酸和有机酸总量,同时烤烟类胡萝卜素类降解产物总量、新植二烯含量、棕色化反应产物总量及中性致香物质总量显著提高,较CK分别增加25.17%、37.78%、21.70%和36.78%。因此,高碳基肥料配施绿色木霉对提高烤烟香气物质含量和香气品质有积极作用。

摘要：为了深入探明颗粒形乌龙茶造型过程典型造型力的作用效果及其对乌龙茶品质形成的影响,本文设计了搓揉力+压力模型(A)和纯压力模型(B)两种力模型,研究在制叶的力学特性、微观形态、生化成分以及毛茶色泽、香气品质的影响。结果表明:两种力模型在制叶最大应力及最大应变均值达到显著差异(p <0.05);两种力模型在制叶主要生化成分总体均呈下降趋势,毛茶的茶多酚、氨基酸、咖啡碱、黄酮含量差异显著(p <0.05);色泽方面,搓揉力与压力模型的毛茶中叶绿素a、叶绿素b含量均高于纯压力模型,干茶色泽也更偏绿明亮;香气方面,具花果香特征的罗勒烯、(Z)-己酸-3-己烯酯、丁酸丁酯、芳樟醇在搓揉力与压力模型中相对含量较高;感官审评中搓揉力+压力模型的毛茶品质综合表现优于纯压力模型。

摘要：本实验在传统茶叶感官审评方法的基础上,探讨定量描述分析法(quantitative descriptive analysis,QDA)和适合项勾选法(check-all-that-apply,CATA)评价黄大茶香气感官特性的应用可行性。QDA过程中10名优选评价员自由使用描述词,根据几何平均值M筛选16个描述词,建立具有不同强度参比样的黄大茶感官描述词汇表;CATA法通过问卷设计了18个香气描述词、10个情绪描述词,由招募的100名消费者评价员对问卷词汇进行评判。结果表明,CATA法和QDA法均筛选出相似的感官描述词及香气感官特性:其中QDA法准确率高,能够准确区分香气强度差异;CATA法能够相对轻松、快速且低成本地从消费者中获取香气特征差异。此外,通过引入消费者喜好度检验明确了低焙火和高嫩度的黄大茶更受欢迎。本研究利用QDA法和CATA法明确了黄大茶的香气感官特性及消费者对黄大茶的喜好,可为黄大茶生产企业提供参考,有助于促进黄大茶消费市场繁荣。

摘要：茶叶的生产与经营,品饮与鉴定,教学与科研及其日益繁荣的茶叶文化艺术活动无不与茶叶自身的品质休戚相关.品质的确定依赖于茶叶审评技术.因此,审评技术精当与否,审评结果之准误直接影响着茶业的方方面面,有必要不断提升而精熟.