摘要：目的：优选马鹿茸多肽水提取乙醇沉淀的最佳工艺。方法：采用L9（34）正交设计法,以马鹿茸多肽含量为评价指标优选提取工艺,考察药材粒度、料液比、提取次数、提取时间等因素对水提取工艺的影响;考察乙醇醇沉前药液相对浓度、乙醇浓度、醇沉时间三因素对醇沉工艺的影响。结果：水提取的最佳工艺为鹿茸粒度80~100目,料液比1∶12,提取次数3次,每次20 min;乙醇沉淀工艺为药液相对浓度0.5 g·m L-1（生药）、乙醇浓度65%、醇沉时间4 h。结论：经过验证实试验该马鹿茸多肽的提取工艺稳定、简便、合理、可行。

摘要：目的:优选Alcalase AF 2.4L碱性蛋白酶水解马鹿茸生成多肽的工艺。方法:采用L9(34)正交试验,通过甲醛滴定法测得多肽得率为评价指标,考察酶解温度、加酶量、PH和酶解时间等因素对酶解工艺的影响。结果:酶解过程在温度60℃,PH7.5,加酶量4%,酶解1.5 h后多肽获得率最高。结论:分析正交试验结果,优选马鹿茸多肽最佳酶解工艺。