摘要：建立一种同时快速检测驴、马、猪及鸭源性成分的四重实时聚合酶链式反应(real-time polymerase chain reaction,real-time PCR)方法。分别以4种源性成分的Nad5、ATpase6、ATP8、cytb基因为靶基因设计特异性引物和TaqMan探针,以18S rRNA基因为内参基因,建立多重real-time PCR方法,并对该方法进行方法学验证,同时对不同掺入比例模拟样品、不同加工工艺模拟样品和实际驴肉样品进行检测。结果显示,该方法具有高通量、特异性强、灵敏度高等优点。当Ct值≤35.0时,方法对16种非目标源性具有良好特异性;灵敏度可检测到质量浓度为2×10^(-4)ng/μL的模板DNA;对生肉的检出限为肉含量的0.001%,对熟肉制品的检出限为肉含量的0.01%;对100份实际样品进行检测,结果与标准方法一致,说明建立的多重real-time PCR法可用于肉及肉制品中常见掺假源性成分的检测。

摘要：试验旨在研究日粮能量水平对驴肉理化特性和常规营养物质含量的影响,为肉驴的营养需要提供理论基础。试验采用完全单因子随机试验设计,选取36头年龄、体重相近的肉驴(公),随机分成3个处理组,每个处理组4个重复,每个重复3头驴,分别为低能组(LE)、中能组(ME)和高能组(HE);分别饲喂3种不同能量水平的日粮。对试验驴进行舍饲育肥,试验分为3期,分别为育肥前期(1-45 d)、育肥中期(46-90 d)和育肥后期(91-135 d),预试期10 d,正试期135 d。结果表明:相比于LE组,HE组肌肉蒸煮损失和剪切力具有显著降低的趋势(0.05≤P<0.10),ME组居中;HE组肉色a*值和b*值显著低于LE组和ME组(P<0.05)。背最长肌ME组水分含量显著高于LE组和HE组(P<0.05);臂三头肌、臀肌和股二头肌中ME组和HE组的粗脂肪含量显著高于LE组(P<0.05)。肉驴肌肉中钙磷的含量因肌肉部位的不同而不同。由此可见,提高日粮能量水平可显著增加肌内脂肪的含量,减小肌肉剪切力,增加保水性能;降低了肌肉a*值与b*值。日粮能量水平对肉驴肌肉中矿物质元素含量的影响因肌肉部位的不同而不同。

摘要：去往东阿的飞机上,我想起了曾经看过的一段阿胶广告。具体内容记不清了,只记得广告里有张仲景、李时珍,有杨玉环、《本草纲目》。印象最深的是二〇一七年央视一段“国家品牌”计划的广告推送,内容和形式都极雅致,山水墨痕,轻灵写意。在东阿,除了感受到东阿阿胶这家企业深厚的文化底蕴和先进的企业理念外,印象最深的居然是一顿驴肉火锅。说这顿火锅之前,先说点其他的。

摘要：【目的】为优化定量卤制驴肉的最佳生产工艺条件.【方法】以驴腱子肉为原料,对蒸制时间、蒸制温度以及高压灭菌时间在单因素试验的基础上采用响应面设计,以感官评分为指标,对其最佳工艺参数进行了优化,并对定量卤制驴肉的出品率和质构进行了测定.【结果】定量卤制驴肉的最佳工艺条件为:蒸制时间49 min、蒸制温度90℃、高压灭菌时间35 min.在该工艺条件下,产品出品率约为60.99%,硬度为(2054.12±108.62),弹性为(0.85±0.05),内聚性为(0.52±0.02),剪切力为(1064.68±62.45),感官综合评分可达88分.【结论】为定量卤制驴肉工业化生产提供了依据.

摘要：利用复合磷酸盐(焦磷酸钠(TSPP)、三聚磷酸钠(STPP)、六偏磷酸钠(SHMP)、磷酸二氢钠(MSP))提高驴肉出品率。以驴肉出品率为指标,通过单因素试验和正交设计优化磷酸盐最佳复配比。在总添加量为3%时,得到的磷酸盐最佳复配比为TSPP:STPP:SHMP:MSP的质量比为10:7:10:1.6,在此条件下驴肉出品率的为70.68%。

摘要："天上的龙肉,地下的驴肉"这句流传民间的俗语,道出了驴肉在人们心目中的地位之高。保定漕河地区作为驴肉及驴肉火烧的发源地,已有几百年的历史。在保定地区,大街小巷到处都可以看到一家像样的驴肉店,驴肉饮食文化已深深地扎根于保定本土人们心中,成为保定人们饮食生活不可或缺的一部分。随着京津冀一体化发展,人们生活水平的提高,消费观念的改变,老字号驴肉品牌更应该与时俱进,既保留传统文化因素,又要开拓创新,符合现代人的观念。不仅停留在满足本土需求,也要走出保定,走出华北,开拓市场,让更多的人熟知。本文旨在探讨如何提升保定饮食文化"驴肉食品"品牌包装的市场竞争力。

摘要：敦煌，位于河西走廊的最西端，地处甘肃、青海、新疆三省（区）的交汇处。敦煌是一座古老的历史文化名城，是飞天艺术的故乡、佛教艺术的殿堂，有“戈壁绿洲”“西部明珠”之称．是古丝绸之路上的黄金旅游胜地，被誉为“世界的敦煌”“人类的敦煌”。敦煌南枕气势雄伟的祁连山，西接浩瀚无垠的罗布泊荒原，北靠嶙峋蛇曲的北塞山，东峙峰岩突兀的三危山。在这个群山拥抱的天然小盆地中，党河雪水滋润着肥田沃土，绿树浓荫挡住了黑风黄沙；粮棉旱涝保收，

摘要：改革开放以后,外来文化涌入中国,致使许多年轻人产生盲目崇外的思想.他们在美术院校学习西方绘画基础,将目光放在了西方绘画的流派,却忽视了我们民族的传统艺术.殊不知,没有了对传统艺术的深刻理解,就不能创作出具有中国风格的现代艺术作品.楼梯是一阶一阶往上盖的,传统的阶梯是不能砍掉的.大家知道,越是具有民族性和地方特点的作品,就越具有世界性.所以,我主张同学们在学习西方绘画基础的同时,也要注意我国传统的民族艺术.西方的面包夹黄油好吃,中国的火烧夹驴肉也好吃.美术教学,营养要全面,这样便于同学们以后的艺术创作.

摘要：敦煌，位于河西走廊的最西端，地处甘肃、青海、新疆三省（区）的交汇处。敦煌是一座古老的历史文化名城，是飞天艺术的故乡、佛教艺术的殿堂，有“戈壁绿洲”“西部明珠”之称，是古丝绸之路上的黄金旅游胜地，被誉为“世界的敦煌”“人类的敦煌”。敦煌南枕气势雄伟的祁连山，西接浩瀚无垠的罗布泊荒原，北靠嶙峋蛇曲的北塞山，东峙峰岩突兀的三危山。

摘要：敦煌,位于甘肃河西走廊最西端,地处甘肃、青海、新疆三省(区)的交汇处,党河和疏勒河下游最大的绿洲上,这里是“丝绸之路”西出玉门关和阳关的主要门户。敦煌又是一座古老的历史文化名城,也是佛教艺术的殿堂,素有“戈壁绿洲”“西部明珠”之称。在敦煌,流行着一句民谚:“敦煌八大怪,好吃又奇怪。香水梨要放黑卖,驴肉黄面拽门外……”驴肉黄面是敦煌的一道传统美食,也是具有地方特色的风味小吃,被誉为中华一绝。