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南瓜芝士混合调制乳的配方设计、稳定性及生产工艺研究: 收藏
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引用; 《现代食品》2019年第19期4卷 82-85页; 作者：冯锐曾名湧杨桂玲张英春孙娜中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266100 黑龙江省华测检验技术有限公司黑龙江哈尔滨150001 哈尔滨工业大学黑龙江哈尔滨150001; 本文研究了南瓜芝士混合调制乳的生产工艺,并通过正交试验等实验方法确认了调制乳的配方组成.结果表明:该调制乳的基本原料配比为生牛乳100%,幼砂糖4.5%,奶酪粉1%,南瓜酱10%,浓缩苹果汁2%,重瓣玫瑰花粉0.5%,单双甘油脂肪酸酯0.15%,硬脂...; 本文研究了南瓜芝士混合调制乳的生产工艺,并通过正交试验等实验方法确认了调制乳的配方组成.结果表明:该调制乳的基本原料配比为生牛乳100%,幼砂糖4.5%,奶酪粉1%,南瓜酱10%,浓缩苹果汁2%,重瓣玫瑰花粉0.5%,单双甘油脂肪酸酯0.15%,硬脂酰乳酸钠0.05%,微晶纤维素(含有羧甲基纤维素钠)0.2%,卡拉胶0.05%,适量磷酸盐等.; 来源：详细信息评论

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