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响应面法优化鲁氏酵母菌与植物乳杆菌复配培养条件: 收藏
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引用; 《中国调味品》2020年第11期45卷 16-22页; 作者：赵家圆高绍金李艳青韩齐黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江大庆163319; 试验探索了鲁氏酵母菌与植物乳杆菌的复配培养条件,在单因素试验基础上进行响应面中的Box-Behnken试验设计,以pH和菌落总数为评价指标,优化用于发酵肉制品生产发酵剂的制备条件。结果表明,两组试验的预测模型均极显著,培养温度、培养时...; 试验探索了鲁氏酵母菌与植物乳杆菌的复配培养条件,在单因素试验基础上进行响应面中的Box-Behnken试验设计,以pH和菌落总数为评价指标,优化用于发酵肉制品生产发酵剂的制备条件。结果表明,两组试验的预测模型均极显著,培养温度、培养时间和复配比例间两两交互作用对发酵液pH值和菌落总数影响显著。最终以菌落总数为响应值优化复配培养条件为培养温度20.71℃,培养时间22.99h,***和***的复配比例为1.32。对优化结果进行了验证,实际结果与预测值拟合度达94.12%。; 来源：详细信息评论

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