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“明清饮食”系列(全4册): 收藏
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引用; 《全国新书目》2023年第7期 96-97页; 本系列分为《明清饮食:艺术食器·庖厨智慧》《明清饮食:御膳·宴饮·日常食俗》《明清饮食:厨师·食贩·美食家》《明清饮食:从食自然到知风味》,作者在小说、笔记、诗词、曲艺等通俗文学样式中发掘线索,与明清社...; 本系列分为《明清饮食:艺术食器·庖厨智慧》《明清饮食:御膳·宴饮·日常食俗》《明清饮食:厨师·食贩·美食家》《明清饮食:从食自然到知风味》,作者在小说、笔记、诗词、曲艺等通俗文学样式中发掘线索,与明清社会历史文献相互参证,在字里行间再现明清饮食历史现场。明清食物保藏为了使食物保持新鲜,明清较多采用“冰藏”方式。在明代,于慎行就有“六月鲥鱼带雪寒,三千里路到长安”的诗句,这就告诉了人们,在烈日炎炎的六月,从江南向北京运输鲥鱼时为了防止腐烂变质、保持鲥鱼的新鲜,是用冰雪降温,即用“冰藏”保鲜。; 来源：详细信息评论

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