摘要：[目的]为实现食用菌菌渣的循环利用提供依据,获得利用平菇菌渣栽培鸡腿菇的最佳配方。[方法]在鸡腿菇栽培原料中添加不同比例的平菇菌渣,试验采用随机区组设计,3次重复,对产量结果进行方差分析。[结果]在配方中添加比例不超过35%的平菇菌渣,菌丝生长情况良好,前三潮菇的生物学效率在126%以上,能够确保投入获得预期收益。[结论]利用平菇菌渣栽培鸡腿菇是切实可行的。

摘要：通过正交设计的方法,得出了鸡腿菇低糖饮料的最佳配方为:鸡腿菇液90.5%、蛋白糖0.132%、柠檬酸0.168%。所制成的鸡腿菇饮料风味独特,有较好滋味、气味、颜色和营养。

摘要：在单因素试验基础上,以微胶囊包埋率为考察指标,采用U10(5^(3))进行均匀试验设计,对鸡腿菇多糖微胶囊的制备工艺进行优化。试验结果通过二次多项式逐步回归分析,对鸡腿菇多糖微胶囊包埋率影响最大的因素是鸡腿菇多糖的质量分数,制备工艺优化方案为:壳聚糖的质量分数为1.6%,海藻酸钠的质量分数为2.2%,鸡腿菇多糖的质量分数为2.0%。应用优化得到的制备工艺进行验证试验,并将得到的微胶囊进行结构表征,表明微胶囊包埋率较高,成型性良好,热稳定性能得到改善。

摘要：单孢分离技术是杂交育种行之有效的育种手段之一,近年来国内已有不少人开展了这方面的研究。试验利用简单的仪器,设计出适合鸡腿菇孢子收集和单孢分离的方法。鉴定挑选出35个单核菌株进行配对杂交,经染色镜检、拮抗线检、液体出菇试验,最后获得48个杂交新菌株。

摘要：采用均匀设计确定的最佳工艺条件提取鸡腿菇中的多糖,醇沉干燥得到粗多糖,再经过柱层析分离纯化后得2个组分,分别命名为DTA和DTB。采用醋酸纤维素薄膜纸电泳检测DTA的纯度,实验显示为单一多糖,利用高效液相色谱分析DTA组成,结果表明,糖基组成为木糖、阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖。

摘要：采用正交法对鸡腿菇栽培的培养料、覆土材料和pH值等条件进行了探讨。结果表明:鸡腿菇栽培的最佳条件是:培养料为玉米芯,覆土材料为菌糠腐熟土,pH值为7。对鸡腿菇栽培工艺的优化提供了实验依据。

摘要：为了完善鸡腿菇热风干燥工艺,提高鸡腿菇热风干燥产品品质,采用随机区组设计2×5复因子试验,研究漂烫方式和漂烫时间对鸡腿菇干燥产品复水比和色差的影响,在最佳漂烫预处理工艺下研究鸡腿菇热风干燥特性.结果表明,鸡腿菇通过100℃水蒸气漂烫15s后进行热风干燥,可使干燥产品有最大复水比和最小色差,Logarithmic模型对干燥过程的拟合程度最高,有最大R2(0.9970),最小χ2(0.0003598)、RMSE(0.01587),在热风温度为55℃、热风风速为1.35m/s、切片厚度为4mm的干燥工艺下,模型方程为MR=0.9691e-0.0393t+0.0266.计算得出,在本试验条件下鸡腿菇热风干燥有效水分扩散系数D=5.19×10^-10m^2/s.研究结果可为鸡腿菇热风干燥工艺条件控制提供参考.

摘要：2017年,我国的黑木耳生产已达到巅峰,南至苏皖浙粤闽赣,北到黑吉辽陕鲁冀,模式从地栽到挂袋、从山沟野地到耳棚设施,眼看着蓬蓬勃勃的黑木耳大举进入居民厨房,令人欣慰.我们却发现两个问题,一是耳棚内的挂袋下方,全是空地,白白浪费.二是棚顶处的光照过强,整个耳棚内上下光照度不匀、温差较大.如何协调该两个问题,我们根据秋冬季节的温度环境、耳棚的保温设计以及相关种植品种的生物学特性,设计了“反季节吊袋黑木耳-鸡腿菇-木耳菜三作模式”,供参考：

摘要：采用U6(64)均匀设计试验,以鸡腿菇游离氨基酸提取率为考察指标,对其提取工艺进行优化。试验结果分析表明,提取温度对鸡腿菇游离氨基酸提取率的影响最大,经修正得到优选的提取工艺方案:提取温度为65℃,液料比为35 m L·g-1,乙醇质量分数为55%,提取时间为60 min。采用优化得到的提取工艺进行验证试验,得到鸡腿菇游离氨基酸提取率为3.92±0.26%,表明本试验设计合理可为鸡腿菇游离氨基酸提取工艺的研究提供参考。

摘要：以鸡腿菇为材料,菌落总数为研究对象,采用中心组合设计响应面分析法研究了超高压处理对鸡腿菇菌落总数数量级的影响。建立了以温度、压力和保压时间为参数的超高压影响鸡腿菇菌落总数死亡数量级的二次多项式数学模型,理论分析了模型的预测能力较强,验证试验相关性分析证实了模型的准确性和可靠性。最优影响参数组合为:温度25.0℃、压力268.1 MPa、保压时间14.3min。