摘要：目的考察快速提取鹿筋蛋白质和浸膏的最佳工艺。方法用正交试验法,以电场强度、脉冲数、料液比等3项因素设计3个水平进行正交试验。结果鹿筋蛋白质最佳提取工艺为电场强度20 kV/cm,脉冲数8,料液比1:25。鹿筋浸膏最佳提取工艺为电场强度16 kV/cm,脉冲数10,料液比1:25。结论此提取工艺可行,经济、省时、回收率高。

摘要：鹿筋可以养肺、蜜枣可以生津、海参可以补肾……这众多的暖身儿食材,可是这个季节餐厅的畅销秘诀,怎么将这些食材合理搭配,又不失造型美观,诱惑食者味蕾?本期我们特别推荐了9款保险单冬补菜,让这个冬季的餐厅"暖"起来。

摘要：扒是一种技巧型的烹调方法。扒菜最明显、最具代表性的特点是排列整齐、形态美观、出锅不散不乱,有“扒菜一张皮,全靠作功细”之说。 根据调味品的不同,扒可分为红扒、白扒、糟扒、鸡油扒、鸭油扒、蚝油扒,虾籽扒、奶油扒、葱扒、海来扒、五香扒、鱼香扒等12种之多,但基本的方法是红扒和白扒,现分述如下: