摘要：以辅料含量、加水倍数、50℃蛋白质休止时间、63℃保温时间和70℃保温时间5因素进行5水平二次旋转正交组合试验设计,研究了膨化大米辅料酿造啤酒的外加酶糖化工艺参数对麦汁过滤速度的影响。结果表明,最佳糖化工艺参数为:辅料含量为45.6%～47.2%,料水比为1∶5.0～1∶5.1,50℃蛋白质休止时间为52.9～53.5 min,63℃糖化时间为43.1～44.5 min,70℃糖化时间为31.2～31.9 min。(孙悟)

摘要：1、麦汁过滤的目的啤酒生产过程中,麦汁过滤是制备麦汁的一个重要工序。所谓麦汁过滤,就是把糖化醪中的水溶性物质与非水溶性物质进行分离的过程。在这个过程中,要在不影响麦汁质量的前提下,尽最大可能获得浸出物,尽量缩短麦汁过滤时间,以提高糖化设备利用率。2、麦汁过滤的方法与国内现状麦汁过滤方法大致可分为三种。一是过滤槽法,二是快速渗出槽法,三是压滤机法,压滤机法又有传统的压滤机、袋式压滤机。

摘要：在设备制作和安装中由于一些细微的技术不到位,这也是影响生产和质量的重要因素。本文从过滤槽的设计、安装、试车调试以及操作方面着手,介绍了一个良好的过滤系统应该具有的装备和性能。

摘要：复杂的生产过程需要精心的设计 优秀过滤槽的长处究竟体现在哪里？每位酿造专业人士都深知，正是一点一滴小优势的组合最终才能保证麦汁过滤这一复杂生产过程达到理想的结果。ZIEMANN过滤槽如今均采用正方形的筛板单元。有关膨液过滤过程的数学物理知识为这一细节上的改进提供了理论基础。

摘要： 采用平衡罐和变频泵送系统代替鹅颈阀和麦汁受皿器的过滤槽,能提高麦汁清亮度,缩短麦汁过滤时间。但在实际运行中,如平衡罐设计不合理,麦汁过滤操作不当反而会使过滤麦汁质量下降,过滤速度慢。本文就采用平衡罐和变频泵送系统过滤槽对麦汁过滤的影响进行简要分析。1 平衡罐工作原理麦汁过滤时,由泵抽送的滤出麦汁量和能通过麦糟层滤出的麦汁量要保持一致,若超过麦糟层滤出的滤出量。

摘要：糖化系统是啤酒厂的核心,其各组成部分的相互作用至关重要。每个糖化系统都是为了最大的生产效率,最短的批次时间和最高的产量而设计建造的。啤酒厂如何选择麦汁过滤系统,是过滤槽、压滤机还是连续式过滤?答案取决于啤酒厂自身的运营策略、产品市场定位和市场环境,啤酒厂可以根据自己的需求灵活选择麦汁过滤系统解决方案。

摘要：设计小型啤酒工厂时,通常是将大型啤酒工厂缩小。本专利糖化理念则独辟蹊径,设计了一套简单、灵活和有效的系统。每锅大约0.5~5千升。系统设计紧凑,功能多,自动化程度高,运行经济,采购和维护成本适中。麦汁过滤系统有所创新,糖化周期被缩短至每4小时1锅次。

摘要：哈尔滨汉德轻工医药装备有限责任公司推出的HDGL-1800系列麦汁压滤机是一种间歇性的过滤设备，用于啤酒生产过程中糖化醪麦汁过滤。该系列压滤机采用机、电、液一体化设计；外衬不锈钢，表面采用喷丸亚光处理，美观耐用；滤板为增强聚丙烯模压而成，结构合理，无论滤板数量多少均能使进料均匀；机架强度高，使用寿命长；采用世界先进的自动控制系统，保证过滤机高可靠性地运行，全部生产过程可以采用全自动操作，