摘要：目的采用13c呼气试验和血糖测定的方法评价非水溶性膳食纤维对健康成年人碳水化合物吸收的影响,比较其敏感度。方法入选10例中国健康成年受试者,随机分成2组。采用开放、双周期、交叉试验设计,在每个试验周期,受试者分别服用无膳食纤维或高膳食纤维试验餐,采集空腹和餐后系列时间点血样和呼气样本,测定血糖和13cO2丰度。两个周期间隔1d的清洗期。结果高膳食纤维组的餐后血糖峰值低于无膳食纤维组,达峰时间延迟,但差异无统计学意义(P>0.05);餐后0～3h血糖曲线下面积在两组间差异无统计学意义(P>0.05);13c呼气试验结果与血糖代谢动态变化趋势一致,但13c丰度变化曲线清晰显示膳食纤维对人体对碳水化合物吸收的作用(高纤维膳食组***,无纤维膳食组***)。结论与血糖测定相比,13c呼气试验能够更加灵敏地反映膳食纤维对人体碳水化合物吸收的影响。