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微小电极测定植物油过氧化值准确度评价: 收藏
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引用; 《中国粮油学报》2015年第1期30卷 129-135页; 作者：陶莎王玮陈复生张惠薛文通中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 石家庄市农林科学研究院石家庄050041 河南工业大学粮油食品学院郑州450001; 研究设计了一种检测过氧化值的新方法,即采用壳聚糖修饰丝网印刷电极经微分脉冲溶出伏安法扫描,来取代碘量法中人工滴定确定碘离子浓度变化的步骤.采用该方法对40种市售植物油的过氧化值进行测定,并与国标法（GB/T 5538-2005）的测定结...; 研究设计了一种检测过氧化值的新方法,即采用壳聚糖修饰丝网印刷电极经微分脉冲溶出伏安法扫描,来取代碘量法中人工滴定确定碘离子浓度变化的步骤.采用该方法对40种市售植物油的过氧化值进行测定,并与国标法（GB/T 5538-2005）的测定结果进行比对,综合偏离度与en数2项指标进行评价,结果表明：2种方法在定性判定方面结果一致,而在定量判断方面有37个结果满意,整体满意率为92.5％,其中0.016 ～0.075 mmol/kg区间内的结果更为准确,满意率为91.6％.研究表明,与国标法相比,新方法在操作性、安全性等方面存在一定优势,在一定过氧化值范围内,结果准确性能够得到认可.; 来源：详细信息评论

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