摘要：目的分析n-亚硝胺与消化道恶性肿瘤发生／死亡风险的关系。方法通过系统检索中国生物医学文献数据库、中文期刊全文数据库、万方电子期刊、PubMed、EBSCO等文献数据库，纳入n-亚硝胺与消化道恶性肿瘤发生／死亡风险队列研究文献，采用RevMan5．1软件进行Meta分析。结果共检索到相关文献13篇，纳入其中7篇含有消化道恶性肿瘤的文献进行Meta分析；n-亚硝胺显著增加消化道癌症的发生风险（RR=1．12，95％CI：1．03～1．21）；与食管癌发生风险无显著性关联（RR=1．18，95％CI：0．98～1．41），但显著增加食管鳞状细胞癌发生风险（RR=1．72，95％CI：1．01～2．96），而与食管腺癌无显著性相关（RR=0．88，95％CI：0．57～1．37）；n-亚硝胺能显著提高胃癌的发生风险（RR=1．08，95％CI：1．00-1．18），但对贲门癌与胃腺癌发生风险的影响无显著性。结论现有人群队列研究证据显示，n-亚硝胺会显著增加消化道恶性肿瘤的发生风险，但是对不同亚型食管癌和胃癌的影响不同，由于队列研究数量较少且在研究设计、人群选择、暴露测量等方面存在差异，仍需进一步积累相关研究证据。

摘要：本文对橡胶制品中n-亚硝胺检测和产生进行了初步研究,分别对橡胶原材料、硫化胶和橡胶制品采用气相色谱/热能分析仪进行了n-亚硝胺物质的测定,实验结果表明:橡胶原材料中未检出亚硝胺,但在硫化胶和橡胶制品中均检出了亚硝胺物质。

摘要：本文主要阐述橡胶制品硫化过程中可能产生的致癌物n-亚硝胺。概述了可能产生n-亚硝胺的配合剂,n-亚硝胺产生的机理以及检测方法;通过查阅大量资料,总结了目前国内外同行业对橡胶制品可能产生的n-亚硝胺的研究发展状况。

摘要：为验证前期研究的2种对n-亚硝胺具有阻断作用的复合香辛料精油(compound spice essential oil,CSEO)在西式培根中的实际应用效果,在西式培根加工腌制环节设计3组实验:(1)空白对照组:注射20 mL/100 g基础腌制液(含亚硝酸钠、异抗坏血酸钠、复合磷酸盐等);(2)CSEO-nD组:在基础腌制液中添加由胡椒精油、姜精油、花椒精油、八角精油和丁香精油组成的对n-二甲基亚硝胺(n-nitrosodimethylamine,nDMA)具有较强抑制作用的CSEO-nD;(3)CSEO-nP组:在基础腌制液中添加由花椒精油、八角精油、麻椒精油、丁香精油和迷迭香精油组成的对n-亚硝基吡咯烷(n-nitrosopyrrolidine,nPYR)有较强抑制作用的CSEO-nP。对西式培根产品烧烤(200℃,5 min)后的感官评分、烧烤前后pH值、亚硝酸盐、生物胺以及n-亚硝胺含量进行测定,并将西式培根产品置于(36±1)℃条件下进行破坏性实验。结果表明:CSEO-nD可赋予西式培根特有的风味,提高产品的整体可接受性,降低产品中亚硝酸盐残留量(23.52 mg/kg),提高抗氧化性,抑制生物胺总量的增加(抑制率为43.95%),有效控制nDMA(抑制率为60.18%)和nPYR(抑制率为64.88%)的形成;CSEO-nP具有较强的抑菌性,能很好地控制产品中组胺、酪胺、腐胺等毒性较强的生物胺形成,对nDMA(65.99%)和nPYR的抑制率(66.13%)均高于CSEO-nD,但产品风味受到一定影响,亚硝酸盐残留量(40.00 mg/kg)超过国家限量标准(30 mg/kg)。

摘要：研究对n-亚硝胺具有阻断作用的复合香辛料亚硝化抑制剂(composite spice nitrosation inhibitor,CSnI)在西式培根中的应用效果。设计4组实验:1)阴性对照(negative control,nC)组:以原料肉质量计,配制由0.06%亚硝酸钠、9%食盐、1.5%复合磷酸盐、5%白糖等组成的腌制液,注射量为20%;2)阳性对照(positive control,PC)组:在nC组基础上添加0.055%异抗坏血酸钠;3)CSnI组:在nC组中添加CSnI;4)PC+CSnI组:在PC组中添加CSnI。制成西式培根,分别对西式培根成品和烧烤(200℃,5 min)西式培根进行感官评定、pH值、红度值(a^*)、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARs)值、亚硝酸盐残留量、生物胺含量及n-亚硝胺含量测定。结果表明:相比nC、PC组,PC+CSnI组西式培根成品的感官评分最高,TBARs值(0.24 mg/kg)、亚硝酸盐残留量(20.48 mg/kg)和生物胺总量(184.68 mg/kg)均处于较低水平,CSnI对n-亚硝胺的形成(总量为9.29μg/kg),特别是n-二甲基亚硝胺的形成有显著的阻断效果,且CSnI的添加对产品的pH值和a^*均未造成显著影响;西式培根烧烤后,由于水分和脂肪溶出,致使烧烤西式培根的亚硝酸盐残留量、生物胺含量和n-亚硝胺含量总体呈升高趋势,但均未超过相关规定的限量值。

摘要：介绍中国、欧盟、德国、日本等新近实行的涉及橡胶制品的重要环保法规。对禁限物质和高度关注物质(SVHC)的危害性以及替代品的选用对策作了较详细的说明,包括重金属、十溴二苯醚、短链氯化石蜡、多环芳烃(PAHs)、n-亚硝胺、偶氮染料、邻苯二甲酸酯、亚乙基硫脲(促进剂ETU、促进剂nA-22))、二邻甲苯胍(促进剂DOTG)、二苯胍(促进剂D)、偶氮二甲酰胺(发泡剂AC)等。还对挥发性有机化合物(VOC)的产生和限制作简要介绍。

摘要：介绍中国、欧盟、德国、日本等新近实行的涉及橡胶制品的重要环保法规。对禁限物质和高度关注物质(SVHC)的危害性以及替代品的选用对策作了较详细的说明,包括重金属、十溴二苯醚、短链氯化石蜡、多环芳烃(PAHs)、n-亚硝胺、偶氮染料、邻苯二甲酸酯、亚乙基硫脲(促进剂ETU、促进剂nA-22))、二邻甲苯胍(促进剂DOTG)、二苯胍(促进剂D)、偶氮二甲酰胺(发泡剂AC)等。还对挥发性有机化合物(VOC)的产生和限制作了简要介绍。

摘要：介绍中国、欧盟、德国、日本等新近实行的涉及橡胶制品的重要环保法规。对禁限物质和高度关注物质(SVHC)的危害性以及替代品的选用对策作了较详细的说明,包括重金属、十溴二苯醚、短链氯化石蜡、多环芳烃(PAHs)、n-亚硝胺、偶氮染料、邻苯二甲酸酯、亚乙基硫脲(促进剂ETU、促进剂nA-22)、二邻甲苯胍(促进剂DOTG)、二苯胍(促进剂D)、偶氮二甲酰胺(发泡剂AC)等。还对挥发性有机化合物(VOC)的产生和限制作了简要介绍。