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红曲黄酒传统酿造过程中优势细菌活菌检测方法的构建及应用
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《中国食品学报》2018年 第7期18卷 210-219页
作者:吕旭聪 刘志彬 张雯 唐薇 陈芳 张雅妮 饶平凡 倪莉福建农林大学国家菌草工程技术研究中心福州350002 福州大学食品科学技术研究所福建省食品生物技术创新工程技术研究中心福州350108 
pma结合qPCR技术的分子检测手段是一种用于检测活性微生物的有效方法。以红曲黄酒传统酿造体系中的6种优势细菌:巴氏葡萄球菌、肠膜明串珠菌、戊糖片球菌、乳酸乳球菌亚种、植物乳杆菌和干酪乳杆菌为研究对象,设计和合成相应的特异性引...
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