摘要：大豆不含vc,但在萌发过程中会产生vc,且生成量随萌发天数的延长而增加。在大豆萌发过程中分别采用葡萄糖、L-半乳糖、D-甘露糖、碘化钾浸泡以及紫外光照射,研究外源因素对vc含量的影响。结果表明:葡萄糖、L-半乳糖、碘化钾溶液浸泡以及紫外光照射对vc合成均有不同程度的促进作用,其中L-半乳糖浸泡的作用最大,与未处理相比vc增加了8.43mg/100g;其次是葡萄糖浸泡,vc增加了4.23mg/100g,且较低葡萄糖质量浓度下延长浸泡时间优于高质量浓度短时浸泡。紫外光照射从第5天开始对vc合成的促进作用明显加强。

摘要：研究根系分区交替灌溉条件下灌水量和氮、磷、钾肥用量对番茄果实中vc含量的影响。在根系分区交替灌溉条件下,采用四元二次正交旋转组合设计,通过盆栽试验,建立番茄果实vc含量与水肥因子的数学模型,并对各单一因素及两两因素的耦合效应进行分析。结果表明,在其他因子为中间水平时,番茄果实vc含量随灌水量和施磷量的增加先增加后减少,随施钾量呈先减少后增加的变化趋势,不随氮肥用量的变化而变化。各水肥用量对番茄果实vc含量影响的大小顺序为:灌水量(X1)>施磷量(X3)>施钾量(X4)>施氮量(X2)。交互效应表现为,灌水量和施磷量、施氮量和施钾量间的负交互作用对番茄果实vc含量影响显著。中等灌水量配施中量磷肥,适量减少氮肥或钾肥,有利于番茄果实vc含量的增加。相关研究结果需要进一步验证。

摘要：采用二次回归正交旋转组合设计,通过试验建立了灌水定额、氮肥和磷肥影响辣椒vc含量的数学模型。结果表明：灌水、施氮和施磷对辣椒果实vc含量的影响大小顺序为施磷〉施氮〉灌水,施磷和施氮的影响大小相近;灌水或施肥过多过少都会引起辣椒果实vc含量减少;灌水、施氮和施磷三因素中,某一因素均以其他二因素代码值为零水平时vc含量最高。辣椒果实vc含量≥750 mg/kg的综合水肥管理措施为：每次灌水为145.1-152.6 m^3/hm^2,施纯氮314.5-343.3 kg/hm^2、施纯磷158.1-173.7 kg/hm2。

摘要：以多年生河南新乡地区生长的景天三七为材料,盆栽于河南科技学院实验基地。采用单因素试验设计,研究不同光照强度:自然光照(CK)、1层遮阳网遮光、2层遮阳网遮光,对景天三七生长及vc含量的影响。结果表明:光照强度影响景天三七各部位的生长,从生物学性状综合考虑,光照强度在弱光条件下生长值最高(光照强度约1000~3000Lx),强度过高或过低都不利于景天三七的生长;不同光照强度对景天三七vc含量有影响,随着光照强度的减弱,vc含量快速升高,达到最高峰下降。

摘要：实验设计采用60—80℃热水浴经5—30 min处理软包装的木瓜果肉果汁后再速冻至产品中心温度达-18℃,然后解冻测定产品的感官特性、vc含量及菌落总数,以寻找对速冻木瓜果肉果汁的热杀菌的最佳温度和时间。研究结果表明:随着热杀菌温度的升高,饮品中菌落总数和vc的含量逐步下降;当热杀菌温度为75℃、处理25 min时,对抑制菌落总数增长有良好的效果,且能保证速冻木瓜果肉果汁具有良好的口感。

摘要：在日光温室膜下滴灌条件下,采用二因素二次通用旋转组合设计,研究了水肥耦合技术对番茄果实中vc和可溶性蛋白质含量的影响。结果表明:试验所选二因素(灌水定额、施肥定额)对番茄果实中vc及可溶性蛋白质含量有显著影响;两因素对番茄果实中vc和可溶性蛋白质影响作用次序为:施肥量(X2)>灌水量(X1);经过寻优分析,最优组合处理分别为:灌水量区间2 704.5m3/hm2~2 721.15m3/hm2,施肥区间270.45kg/hm2~277.2kg/hm2。

摘要：[目的]优化芒果片冷冻干燥的工艺条件。[方法]差示扫描量热法测量芒果共晶点和共熔点,设计4因素3水平正交试验,按国标法测量的vc含量为指标,并进行感官分析。[结果]芒果片的共晶点为-16.59℃,共融点为-4.61℃。正交试验得到芒果片冻干的最佳工艺条件是切片厚度3mm,预冻时间3h,一次干燥温度-5℃,二次干燥温度30℃。在此最佳冻干工艺条件下,芒果片的vc含量达到618.299mg/kg,明显高于热风干燥。冻干芒果片基本能保持原有的色泽、香味和形态。组织呈多孔海绵状,复水性能好。[结论]芒果冻干工艺流程合理有效,最佳工艺条件下的冻干芒果片vc含量高,感官评价优良。该工艺条件有较高的工业生产应用价值。

摘要：当每月收到各种音响类杂志时，笔者总会花上1/3到1/4的时间读广告，并非广告页值得花如此多时间，而是刊中一些文童可以超快速浏览，因为信息量太少，另外的评测类之冗长文字又因纯粹水多便放弃阅读：抒情不似散文、歌唱又乏音律、赞美却无诗意、观点聊无新意（那怕是桔子水，尚有vc含量）。诚如一期杂志的文童呈百花齐放状，有几叶败草点缀也属正常而不可强求编辑。然音响杂志的习惯性多水，这么多年接受下来，大家也习惯了。

摘要：在蜂蜜的加工生产及日常食用过程中,常常由于方法不当,导致其中营养物质遭到破坏。主要研究温度、时间、p H对蜂蜜中淀粉酶值和vc含量的影响。方差分析结果表明,与时间相比,温度是同时影响淀粉酶值和vc含量的主要因素;从淀粉酶值活性考虑,蜂蜜的加工贮藏及使用温度最高不得超过70℃,加热时间不宜超过30 min;从vc含量考虑,蜂蜜的加工贮藏及使用温度最高不得超过50℃。综合淀粉酶值和vc含量考虑,蜂蜜的处理p H应控制在7.0左右。用响应曲面法进行优化设计,考察温度、p H对淀粉酶值和vc含量的综合作用,得出最优处理条件为温度33℃,p H 6.7,在此条件下得出的淀粉酶值为8.817 74,vc含量为0.468 278 mg/100 g。

摘要：以"测定冬枣、猕猴桃中vc含量"为主题,贯穿实验化学复习课堂,启发学生根据已获得的知识与技能,设计合理的测定vc含量的方法;在任务驱动下强化研磨、抽滤、滴定等重点操作,步步深入,逐步解决提取、净化、测定等关键问题.在解决问题过程中提高复习的有效性,凸显化学学科实验的重要地位,培养学生化学实验的关键能力.