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检索条件"机构=上海大锦酿造技术研究所"
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有机果醋的开发与设计
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《中国酿造》2007年 第9期26卷 40-43,60页
作者：李大锦 王汝珍上海大锦酿造技术研究所上海200331 
概述了果醋生产工艺的技术改进方法,以有机水果为原料,用膨化的有机大米调节糖度,对液态果酒进行发酵;设计了液态表面静置醋酸发酵的有机果醋生产技术,并介绍了有机青梅醋产品的开发和认证。
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