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辐照杀菌技术应用于常温酸奶生产研究
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《食品与发酵科技》2020年 第5期56卷 41-47,59页
作者：罗丹 黄静 邓楷 龙锦鹏 卢付青 游敬刚 刘林林 王志新 杨小平 徐翠桦四川省食品发酵工业研究设计院四川温江611130 成都中医药大学四川温江611130 中金辐照成都有限公司四川彭州611930 上海昊岳食品科技有限公司上海201599 
将辐照剂量、稀奶油添加量和酸奶香精添加量作为单因素对象,分别处理进行常温酸奶生产,通过感官评定和乳酸菌数目对结果进行判定,再使用响应面分析法得到的最佳配方并进行验证试验,判定本研究的可行性。最后得出最佳配方工艺为:辐照剂量...
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