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检索条件"机构=东北农业大学食品学院食科系"
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聚赖氨酸在牛奶保鲜中的应用研究
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《食品与发酵工业》2000年 第2期26卷 33-35,53页
作者：徐红华 刘慧东北农业大学食品学院食科系哈尔滨150030 
通过饱和试验设计 ,将聚赖氨酸和甘氨酸应用于牛奶中 ,研究这 2种天然保鲜剂对牛奶的保鲜效果。结果表明 ,二者可显著降低牛奶中的细菌总数 ,其中添加 4 2 0mg/L的聚赖氨酸和 2 %的甘氨酸抑菌效果最佳。
来源：详细信息评论
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