摘要：针对传统鱼骨罐头脱水工艺能耗高、对鱼骨外观破坏严重的缺点,试验使用过热蒸汽法对庸鲽鱼骨进行脱水处理,然后加工成鱼骨罐头。在单因素试验基础上,采用Box-Behnken试验设计对加工条件进行优化。结果表明:对庸鲽鱼骨罐头感官评价分数影响的大小依次为脱水温度>脱水时间>高压时间;在脱水温度为200℃,脱水时间5.25 min,高压时间18.5 min时,庸鲽鱼骨罐头感官评价分数最高,加工工艺条件最优。试验结果表明:过热蒸汽法可有效缩短罐头脱水时间,提高脱水效率,并提升鱼骨罐头的外观与风味。

摘要：以真鳕鱼骨为原料,进行了鱼骨胶原活性肽与活性钙的联产工艺优化,通过高压脉冲电场(PEF)技术与复合酶解技术结合,对骨胶原多肽风味进行优化研究,通过正交实验,考察了电场强度、脉冲频率、酶用量及酶解时间对鱼骨胶原多肽提取工艺的影响;并利用复合果酸通过双次酸提法提取鱼骨中的活性钙。结果表明,脉冲频率对感官评价的影响最为显著,最佳处理参数为电场强度30 k V/cm,脉冲频率200 Hz,风味酶用量0.15%,酶解时间40 min;在酸总用量为10%的前提下,2次复合酸提取比例为2:1时,果酸钙提取率最高为93.8%。该工艺获得了感官性状优良的鱼骨胶原活性肽,在有限成本下提高了果酸钙的得率,并且将废弃物全部回收利用。

摘要：摘要以狭鳕鱼骨中提取得到的骨胶原活性肽和有机酸钙为活性成分，添加β-环糊精、蜂蜜粉、薄荷香精、菊粉，对复配进行了正交实验，以得到感官评价较好的固体饮料。结果表明各因素对感官评价的影响大小为β-环糊精〉蜂蜜粉〉菊粉〉薄荷香精，β-环糊精的添加量对感官评价的影响最为显著。固体饮料的最佳配比为每10g胶原活性肽和0．8g活性钙中，添加β-环糊精0．8g，蜂蜜粉5．0g，菊粉4．0g，薄荷香精为0．2g。此配方得到的固体饮料口感鲜美，功效稳定。

摘要：使用过热蒸汽方法对鲱鱼鱼体进行脱水,然后加工成鲱鱼罐头,在单因素试验基础上采用Box-Behnken试验设计对加工条件进行优化。结果表明,对鲱鱼罐头感官评价分数影响的大小依次为脱水温度>脱水时间>高压温度>高压时间;在脱水温度200℃,脱水时间6 min,高压温度117℃,高压时间57 min时,鲱鱼罐头感官评价分数最高,加工工艺条件最优。过热蒸汽干燥法可有效缩减罐头脱水时间、提高脱水效率,并保持罐头的良好感官品质。

摘要：大西洋鲑育苗期间水霉病的发生在一定程度上影响了大西洋鲑育苗生产和健康鱼苗的正常供应。针对易感水霉病的大西洋鲑鱼苗,设计了盐浴试验,设置盐浴时间30min、60min和90min,盐浴盐度0(对照)、10‰、15‰、20‰、25‰和30‰进行试验,得出结论:盐浴盐度20‰,时间60min可达到预防和治疗水霉病的良好效果。

摘要：针对海参内脏多肽气味特殊、口感苦麻刺激,难以加工利用的现状,本文探讨了脂肪酶对海参内脏多肽制品的气味与口感可接受性优化作用。本文将蛋白酶与脂肪酶复合作用制备海参内脏多肽制品,以感官评价分数为指标考察其优化程度。单因素实验结果表明,脂肪酶对海参内脏多肽具有显著的风味矫正作用,可有效脱除其刺激性气味与苦涩麻辣口感。在单因素实验基础上采用Box-Behnken设计对加工条件进行优化,结果表明,对海参内脏多肽感官评价分数影响的大小依次为第二次酶解温度>第二次酶解时间>脂肪酶用量;在第二次酶解温度42℃,第二次酶解时间2.2h,脂肪酶用量为质量分数0.09%时,得到最高感官评价分数9.6分,加工工艺条件最优。将响应面法获得的最优条件下的制备的产品与漂洗法获得的产品对比,脂肪酶法的感官得分与色泽指标显著优于后者;脂肪酶法产率为8.15%,远高于同等条件下漂洗法的产率4.43%。

摘要：为探明铁盐对不同品种(系)以及相同品种(系)在不同生长条件下海带雌配子体的影响,通过添加不同质量浓度的Fe^(3+),对培养在低温弱光[(10.0±1.0)℃、2μmol/(m^(2)·s),L]和高温强光[(15.0±1.0)℃、80μmol/(m^(2)·s),H]条件下的“901”、韩国海带和“连杂1号”3个品种(系)海带雌配子体的生长发育进行了观察。试验设置0、0.5、1.0、1.5 mg/L 4个Fe^(3+)质量浓度,光照周期为10 L∶14 D,试验持续1个月。结果表明,铁盐能够促使“901”雌配子体生长与成熟、排卵进行孤雌生殖,Fe^(3+)质量浓度越高,配子体排卵的比率越高,“901”(L)配子体排卵的比率低于“901”(H)。韩国海带和“连杂1号”很少有雌配子体细胞排卵,Fe^(3+)质量浓度越高,其营养生长越旺盛。韩国海带(L)的相对生长率低于韩国海带(H),“连杂1号”(L)的相对生长率略低于“连杂1号”(H)。试验中所生成的孢子体均为畸形,且最后均死亡。

摘要：为探究氮磷比、盐度和pH对强壮硬毛藻Chaetomorpha valid生长和光合作用的影响,以生长于中国北方沿海刺参养殖池塘的大型丝状绿藻优势种——强壮硬毛藻为研究对象,以NH 4 Cl为唯一氮源,通过单因素和正交试验,定期监测不同氮磷比(8∶1、16∶1、40∶1、80∶1、120∶1),不同盐度(24、28、30、32、34、36、40),以及不同pH(6.5、7.0、7.5、8.0、8.5)条件下,不同藻体的生长状况和最大光量子产量(F v/F m)。结果表明:氮磷比、pH对藻体特定生长率(SGR)的影响极显著(P0.05);利于SGR增加的盐度范围为28~34,但盐度对强壮硬毛藻的光合作用的影响并不显著(P>0.05);正交试验结果显示,氮磷比、pH、氮磷比与pH的交互作用、盐度与pH的交互作用对强壮硬毛藻SGR的影响极显著(P<0.01)。研究表明,盐度34、pH 9.0、氮磷比8∶1是强壮硬毛藻快速生长甚至暴发的环境因素。

摘要：对山东荣成楮岛湾海域养殖多肋藻3—6月生长期的营养成分进行了跟踪测定。试验结果显示,多肋藻基本营养成分以灰分(23.29%~30.44%)、褐藻胶(25.95%~27.86%)为主,其次是甘露醇(15.42%~16.64%)和粗蛋白(7.44%~11.43%)。灰分和粗蛋白在3—6月呈降低趋势,而甘露醇和褐藻胶无明显变化。利用反相高效液相色谱法测定多肋藻藻粉中主要色素含量,发现叶绿素a(15.05~330.30μg/g)和岩藻黄素(42.07~159.93μg/g)均随生长快速降低,β-胡萝卜素含量低(1.72~8.88μg/g)。采用热水浸提,乙醇分级沉淀的方法制备褐藻糖胶粗品,利用高效液相色谱法分析粗品中褐藻糖胶的单糖组成,硫酸钡比浊法测定硫酸基含量,结果显示,褐藻糖胶含量达到藻粉干质量的1.79%~2.10%,其中硫酸基占褐藻糖胶的38.57%~47.26%。所有样品均含有甘露糖、氨基葡萄糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、木糖、岩藻糖8种单糖。其中岩藻糖为主要单糖,其摩尔百分含量(40.11%~59.89%)在3—6月份呈不断增长趋势;其次为半乳糖(22.54%~34.73%),变化趋势与岩藻糖相反;其他6种单糖摩尔百分含量较低,除木糖外,各单糖的月份差异明显。

摘要：以有机富硒海藻多糖、菊粉原料,采用无水乙醇酸碱两相制粒法,制备富硒海藻多糖菊粉泡腾片。通过3因素3水平的Box-Behnken试验设计及响应面试验优化硬脂酸镁、十二烷基硫酸钠、微粉硅胶润滑剂在配方中添加量;最优配方为硬脂酸镁添加量0.70%、十二烷基硫酸钠添加量2.60%、微粉硅胶添加量0.90%。对最终产品进行质量分析,结果表明:所得产品制粒、压片效果好,各项指标均符合《中华人民共和国药典》相关规定。