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检索条件"机构=中国国家甜品队"

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创意大师云课堂(十五)主题:巧克力的搭配使用: 收藏
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引用; 《中国烹饪》2019年第3期 112-115页; 作者：叶卫(主讲) 蒋晖(采访)顶厨学院中国国家甜品队不详; 在我国,甜品多为餐后甜品或下午茶,人们更喜欢口味轻盈的甜品,所以在制作时换成牛奶巧克力,保证口味轻,且吃得出理:巧克力的搭配使用.; 在我国,甜品多为餐后甜品或下午茶,人们更喜欢口味轻盈的甜品,所以在制作时换成牛奶巧克力,保证口味轻,且吃得出理:巧克力的搭配使用.; 来源：详细信息评论

主题：如何搭配更适合亚洲人口味的慕斯: 收藏
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引用; 《中国烹饪》2018年第2期 106-109页; 作者：叶卫蒋晖齐云峰中国国家甜品队不详; 慕斯是很常见的甜点单品，它可以独立成章，也可以搭配使用，组合成别具特色的作品。传统慕斯以巧克力、水果的为最多，尤其巧克力慕斯受欢迎度非常高，口感丰富，甜而不腻。以往慕斯的设计主要体现在慕斯本身以及与夹层的口味；现代慕...; 慕斯是很常见的甜点单品，它可以独立成章，也可以搭配使用，组合成别具特色的作品。传统慕斯以巧克力、水果的为最多，尤其巧克力慕斯受欢迎度非常高，口感丰富，甜而不腻。以往慕斯的设计主要体现在慕斯本身以及与夹层的口味；现代慕斯的制作更强调口味的层次感，可以将很多元素都融合在一款甜点里，口感富有层次，彼此互补又不失主题。; 来源：详细信息评论

主题:甜品组合的口感和味道设计: 收藏
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引用; 《中国烹饪》2018年第12期 110-111页; 作者：叶卫(主讲人) 蒋晖(采访) 顶厨学院(图片提供)项厨学院 LA Fantasia幻品中国国家甜品队不详; 在一款甜品组合中,不同的风味被拼接在一起,成为一道完整的作品,在这个过程中,独立部分都要有各自独特而鲜明的味觉表现,它们互相补充、对比,但彼此不掩盖,共同完成最终的作品。; 在一款甜品组合中,不同的风味被拼接在一起,成为一道完整的作品,在这个过程中,独立部分都要有各自独特而鲜明的味觉表现,它们互相补充、对比,但彼此不掩盖,共同完成最终的作品。; 来源：详细信息评论

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