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响应面设计法优化花生分离蛋白酶解条件的研究: 收藏
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引用; 《食品工业科技》2013年第3期34卷 155-158,163页; 作者：董新红赵谋明蒋跃明阮贵华李海云桂林理工大学化学与生物工程学院广西桂林541004 华南理工大学轻工与食品学院广东广州510640 中国科学院植物资源保存与可持续利用重点实验室中国科学院华南植物园广东广州510650; 以花生粕为原料,利用响应面设计对其花生分离蛋白的酶解条件进行了优化。通过对花生分离蛋白水解的最佳用酶进行了筛选,确定以碱性蛋白酶Alcalase水解效果最好。在单因素实验基础上,以水解度为指标,设计了响应面分析方案,通过数学推导...; 以花生粕为原料,利用响应面设计对其花生分离蛋白的酶解条件进行了优化。通过对花生分离蛋白水解的最佳用酶进行了筛选,确定以碱性蛋白酶Alcalase水解效果最好。在单因素实验基础上,以水解度为指标,设计了响应面分析方案,通过数学推导及实验分析,得出Alcalase可控酶解花生分离蛋白的动力学模型及相关参数:Alcalase水解花生分离蛋白的最优工艺参数为反应温度53.11℃、酶浓度为135.94μL/g、pH为8.05、预测蛋白水解度为24.15%,实际结果与拟合方程预测结果(24.57%)基本吻合。; 来源：详细信息评论

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