摘要：为了提高大豆深加工食品中外源基因的检测灵敏度,改良了普通PCR反应的引物,并设计了NEST-PCR反应程序。模拟食品加工中高温、高压等处理方法,将转基因大豆研磨成粉状,在高压灭菌锅内进行高温、高压处理。应用新设计的引物35SCP142、CPNOS165进行外源基因检测,通过对引物的调整,检测灵敏度得到了明显的提高,可以检测到的转基因大豆含量仅为1%,且为经过121℃/30min处理的样品中的外源基因。应用NEST-PCR的高灵敏度的特性,设计了NEST-PCR的两对引物35SCP318和35SCP114,并检测到外源基因的片段。将普通PCR的检测灵敏度和荧光定量PCR的灵敏度作比较,若引物设计合理,且PCR条件适合,普通PCR的检测灵敏度可以和荧光定量PCR的相媲美。