摘要：为了优化蒜黄根膳食纤维提取工艺并分析提取的蒜黄根TDF理化性质,首先对酶解pH、酶解温度、酶解时间进行单因素实验;采用Box-Behnken试验设计,确定蒜黄根TDF提取的最佳工艺条件;最后对提取得到的蒜黄根TDF持水性、持油性、膨胀性、吸附葡萄糖和胆固醇能力以及抗氧化能力等理化性质进行分析。结果表明,蒜黄根TDF得率的最佳提取工艺条件为:酶解pH7.0、酶解温度62℃、酶解时间2.3 h。在最优条下蒜黄根TDF得率为72.47%±0.08%,与模型预测值72.59%基本一致。提取后的蒜黄根TDF持水性(8.63 g·g^(-1))、持油性(6.57 g·g^(-1))、膨胀性(6.27 mL·g^(-1))以及对葡萄糖和胆固醇的吸附能力(8.00 mg·g^(-1)和10.52 mg·g^(-1))均显著高于蒜黄根粉(P<0.05)。然而蒜黄根TDF的抗氧化能力和总酚含量较蒜黄根粉显著降低(P<0.05)。因此,蒜黄根TDF可作为肉类和粮油类食品的优质添加剂,开发新型健康食品,提高蒜黄种植产业的资源利用率与产品附加值。

摘要：目的:以乙醇溶液为萃取剂,优化超声辅助技术提取艾蒿中黄酮类化合物的工艺。方法:分别采用单因素设计和均匀设计两种方法,考察乙醇浓度、提取时间、超声温度和液固比对黄酮类化合物提取率的影响。结果:实验表明乙醇浓度、提取时间、超声温度以及液固比对艾蒿黄酮类化合物提取率的影响均达到极显著水平;实验优化的提取工艺为:乙醇浓度64%,提取时间28 min,超声温度61℃,液固比40,在该工艺下艾蒿黄酮类化合物提取率达2.65%。结论:多元回归分析结果显示均匀设计优化的实验模型可用于实际生产预测;在多因素多水平的实验设计中应用均匀设计较单因素设计更具有优势。

摘要：【目的】探讨染料木素对产蛋后期蛋鸡生产性能、鸡蛋品质和蛋黄抗氧化指标的影响。【方法】采用单因子设计,将450只490日龄罗曼蛋鸡随机分为3组,每组3个重复,每个重复50只。Ⅰ(对照)、Ⅱ和Ⅲ组日粮中分别添加0,500和1 000mg/kg染料木素,每日记录各组蛋鸡的产蛋量和蛋质量,每周统计1次采食量和料蛋比,计算产蛋率。587日龄时,从每组随机取6枚鸡蛋,测定蛋形指数、蛋比重、蛋壳相对质量、蛋壳厚度、蛋壳强度、哈夫单位及蛋黄中染料木素、维生素A、维生素E和丙二醛(MDA)的含量。【结果】与Ⅰ组相比,Ⅲ组蛋鸡采食量和产蛋率显著提高(P0.05),蛋壳相对质量、蛋壳厚度、蛋壳强度和哈夫单位显著提高(P0.05)。Ⅱ组蛋鸡除蛋壳强度外,其余指标均与Ⅰ组差异不显著。【结论】在产蛋后期蛋鸡日粮中添加染料木素,可提高蛋鸡的产蛋性能及鸡蛋的品质和抗氧化能力。

摘要：紫竹梅红色素属于花色苷类物质,色泽鲜艳,使用安全,是一种新型的天然色素。本试验以紫竹梅为原料,采用单因素试验设计和正交试验设计,对不同提取剂、提取剂的用量、酸性乙醇浓度、提取时间、提取温度对提取率的影响进行测试,以确定最佳提取条件,用大孔树脂吸附法进行纯化。从试验结果可以看出,提取剂的用量、酸性乙醇浓度、提取时间、提取温度四个因子中,以提取剂的用量、提取温度对色素提取率起主要影响。试验结果表明,用酸性乙醇作提取溶剂较好,最佳的提取工艺条件为:溶剂量为1:2,酸性乙醇的浓度为醋酸0.3%、乙醇20%,在50℃的温度下,浸提3h;AB-8树脂对紫竹梅红色素具有较高的吸附量,用50%乙醇洗脱为最佳。

摘要：以洋桔梗[Eustoma grandiflorum(Raf.)Shinners]切花为试验材料,用1-甲基环丙烯(1-MCP)、蔗糖、柠檬酸(CA)、水杨酸(SA)和氯化钙(CaCl2)按五因素四水平的正交设计配制复合瓶插液,通过测定瓶插寿命、鲜重变化率、水分平衡值、相对电导率和POD活性,研究不同复合瓶插液的保鲜效果。结果表明:600 mg/L 1-MCP+400 mg/L CA+3%蔗糖+20 mg/L SA+100 mg/L CaCl2和800 mg/L 1-MCP+100 mg/L CA+3%蔗糖+40 mg/L SA+200 mg/L CaCl2保鲜液处理,分别比对照明显延长瓶插寿命8.83和8.41 d,使切花鲜重、水分平衡值、相对电导率和POD活性变化比较缓慢,适于洋桔梗切花瓶插保鲜。

摘要：加强真菌毒素的监测和系统性研究已成为国内外学者关注的热点,建立简便、高效、低成本的现场快速筛选检测方法是食品安全领域的一项急迫而重要的研究内容。以47株黑葡萄穗霉菌株和曲霉、链格孢、弯孢、青霉4株真菌菌株为研究对象,利用Tri5基因PCR扩增技术和高效液相色谱HPLC技术,对黑葡萄穗霉产毒菌株进行了分子检测,确认和验证了其产毒特性,为葡萄穗霉属毒素检测领域提供了理论指导和技术支持。试验结果表明,47株黑葡萄穗霉菌株中除15号菌株外,其电泳均出现约454 bp的特征型条带,而其他菌株没有。回收其扩增产物并测定基因序列,验证该基因序列与S. charturum和S. chlorohalonata同源性分别达99%和100%。除此之外,又采用高效液相色谱HPLC技术对lyu20110019号菌株发酵液样品的产毒特性进行了测定,结果表明,lyu20110019号菌株可产生NIV毒素。由此可知,利用Tri5基因设计的特异引物可以用来检测黑葡萄穗霉产毒菌株。

摘要：利用正交实验设计与感官评定法筛选芦笋菜泥发酵香肠的最优加工工艺,结果表明,芦笋添加量10%、干酪乳杆菌和玫瑰色微球菌的比例1∶1、接种量107 CFU/g、猪皮添加量4%、发酵温度30℃、发酵时间7～11 h为最优工艺参数,发酵香肠品质较好。

摘要：试验旨在研究添加不同水平玉米粉对杞柳皮青贮品质的影响,探讨玉米粉最佳添加量。采用单因素完全随机分组设计,在杞柳皮中分别添加0%(对照组)、5%(Ⅰ组)、10%(Ⅱ组)和15%(Ⅲ组)玉米粉进行青贮,60d后取样分析青贮常规营养成分和发酵品质,对青贮发酵品质进行综合评分。结果表明:随玉米粉添加量的增加,青贮料粗蛋白质(CP)含量先升高后降低,中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)含量逐渐降低。对照组杞柳皮青贮料pH和NH3-N/TN最高,分别为4.76和11.09%,显著高于其他3组(P试验Ⅱ组>试验Ⅲ组>对照组。在本试验条件下,根据现场感官鉴定以及综合评价青贮饲料发酵品质的各项指标,杞柳皮青贮以添加5%玉米粉效果最佳。

摘要：实验采用超声波辅助技术提取枸杞多糖,并通过均匀设计法研究了液料比、提取时间、提取温度和超声功率对枸杞多糖提取的影响。枸杞多糖超声提取的最佳工艺为:液料比21mL/g,提取时间27m in,提取温度63℃,超声功率200W,在该条件下枸杞多糖得率为5.16%,且表现稳定。均匀设计法在优化枸杞多糖提取条件中应用效果良好。

摘要：目的:优选白及粗多糖的提取工艺。方法:采用水提醇沉法,选取温度、时间、料液比三个因素,运用正交设计筛选白及多糖的最佳提取工艺。采用苯酚-硫酸法对白及多糖进行含量测定。结果:通过上述方法优化粗多糖的制备工艺为:提取温度50℃,浸渍90 min,12倍量的水,多糖含量可达87%。结论:该优化工艺条件提取白及多糖简单可行。