限定检索结果

检索条件"机构=乳品科学教育部重点实验室东北农业大学"
85 条 记 录,以下是1-10 订阅
视图:
排序:
蛋白酶微胶囊制备工艺及在干酪成熟中的应用
收藏 引用
农业机械学报》2010年 第2期41卷 151-156页
作者:张娜 赵新淮东北农业大学乳品科学教育部重点实验室哈尔滨150030 
以明胶和阿拉伯胶为壁材,通过Box-Behnken设计响应面优化试验,采用冷冻干燥工艺制备蛋白酶微胶囊。将微胶囊添加到干酪中,测定pH 4.6可溶性氮总氮比、水溶性氮总氮比以及12%TCA可溶性氮总氮比,同时进行质构、SDS-PAGE、SEM分析。结果表...
来源:详细信息评论
以MRPs为壁材的β-胡萝卜素微胶囊化及其产品特性
收藏 引用
《中国食品学报》2018年 第2期18卷 93-101页
作者:白丽娜 李桐 王春燕 高昊 姜瞻梅乳品科学教育部重点实验室东北农业大学哈尔滨150030 
以WPI(乳清蛋白)和半乳糖的美拉德反应产物(MRPs)为壁材,采用喷雾干燥法制备β-胡萝卜素微胶囊,并以微胶囊囊化效率为指标,通过单因素试验设计优化β-胡萝卜素微胶囊的最佳工艺参数。研究表明,壁材为WPI-半乳糖的MRPs,芯材为β-胡萝卜素...
来源:详细信息评论
N-乙酰神经氨酸醛缩酶基因在大肠杆菌中的高效表达
收藏 引用
《中国食品学报》2015年 第8期15卷 71-77页
作者:李春 戚晓熙 杨鹤 龚雅丽 祁昕 梁婉婷 刘丽波东北农业大学乳品科学教育部重点实验室食品学院哈尔滨150030 
以大肠杆菌TG1的染色体总DNA为模板,通过引物设计和PCR扩增,克隆获得编码Neu5Ac醛缩酶基因(nanA)的片段;以p ET28(b)构建的nanA基因重组质粒p ET28(b)-nanA转化大肠杆菌BL21(DE3),达到高产N-乙酰神经氨酸醛缩酶的目的。在得到的转化子...
来源:详细信息评论
豆基婴儿配方粉化学与营养特性研究
收藏 引用
《食品科学2022年 第13期43卷 125-130页
作者:赵善舶 孙晓萌 班清风 程建军 郭明若东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室黑龙江哈尔滨150030 
有机大豆粉富含优质蛋白、矿物质和微量元素,是一类非乳配方粉的主要原材料。本研究以有机大豆粉及大豆分离蛋白为蛋白源,开发出不含乳糖的豆基婴儿配方粉。通过配方粉的化学成分、氨基酸、微观结构、渗透压等指标的测定与分析对配方粉...
来源:详细信息评论
大豆蛋白水解物的酶法修饰及其亚铁和钙离子的螯合能力
收藏 引用
《食品与发酵工业》2012年 第12期38卷 26-30页
作者:张美玲 赵新淮东北农业大学乳品科学教育部重点实验室 
利用碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白制备出水解度为14.1%的水解物,并在醇-水介质中对其进行类蛋白反应修饰。固定底物质量分数30%,反应时间4 h,利用响应面分析法对类蛋白反应条件进行优化,得到最优条件为:酶添加量5.26 kU/g蛋白质,乙醇体...
来源:详细信息评论
三种氨基酸添加下酶法修饰酪蛋白水解物的ACE抑制活性
收藏 引用
《食品与发酵工业》2011年 第4期37卷 32-36页
作者:汪敬科 赵新淮东北农业大学乳品科学教育部重点实验室 
采用碱性蛋白酶水解酪蛋白,制备水解度为12.4%、IC50为42.19μg/mL的酪蛋白水解物。在添加外源氨基酸的情况下对水解物进行类蛋白反应修饰,并响应面法研究氨基酸添加量、酶添加量、反应温度及3种氨基酸的影响。结果表明:氨基酸添加量、...
来源:详细信息评论
复合发酵苹果山药果蔬汁优良乳酸菌菌株的筛选
收藏 引用
《食品工业科技》2012年 第14期33卷 242-246,254页
作者:牛墨 孟祥晨东北农业大学乳品科学教育部重点实验室哈尔滨150030 
以苹果山药复合汁为基质,对37株来源于发酵植物制品中的乳酸菌的发酵性能进行初筛和复筛,从中筛选出产酸性能优良的4株菌,分别为:发酵乳杆菌KLDS1.0646、植物乳杆菌KLDS1.0715、瑞士乳杆菌KLDS1.1017和嗜酸乳杆菌LL1。复筛确定发酵乳杆...
来源:详细信息评论
谷物格瓦斯发酵条件的优化
收藏 引用
《食品与发酵工业》2014年 第2期40卷 132-138页
作者:艾静 苏本宪 孟祥晨东北农业大学乳品科学教育部重点实验室黑龙江哈尔滨150030 
在单因素实验的基础上结合Plackett-Burman设计法和响应面分析法对格瓦斯发酵条件进行优化。利用Plackett-Burman设计法从原料汁比例、菌种比(酵母菌∶乳酸菌)、接种量、发酵时间、发酵温度中筛选出对格瓦斯品质影响最重要的因素。研究...
来源:详细信息评论
乳酸菌冷冻干燥保护剂的筛选
收藏 引用
《食品科技》2006年 第11期31卷 72-75页
作者:张英华 霍贵成 郭鸰东北农业大学乳品科学教育部重点实验室 
通过单因素比较和正交试验设计,确定适合保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳冻干保护剂配方。通过对15种冻干保护剂单因素保护效果的比较,以及对选定的4种保护剂的正交试验结果,可以确定嗜热链球菌最佳冻干保护剂配方为脱脂乳粉12%、海藻...
来源:详细信息评论
乳酸菌冷冻干燥保护剂的筛选及加速储存稳定性试验
收藏 引用
《中国乳品工业》2007年 第2期35卷 8-10,26页
作者:张英华 霍贵成 郭鸰东北农业大学乳品科学教育部重点实验室 
通过正交试验设计,确定适合嗜热链球菌最佳冻干保护剂配方为脱脂乳粉12%,海藻糖1%,甘油3%,谷氨酸钠1%(均为质量分数)。通过加速储存实验,同批冻干样品在不同温度(30,42,60℃)条件下储存,分别采样,测定活菌数,建立储存稳定性方程,由方程...
来源:详细信息评论
聚类工具 回到顶部