摘要：创意农业作为新兴农业经营方式悄然兴起,随着乡村振兴战略实施,创意农业重视程度不断提升。云南省农业资源丰富,蕴含丰富农耕文化、怡人的自然与人文景观,发展创意农业具有得天独厚的优越条件。从云南创意农业发展的现状入手,探究其存在的困境及产生的深层次原因,提出破解困境的方案,即:一是加大政策扶持,二是完善人才选育机制,三是打造特色品牌。

摘要：目的探究预处理对云南脆皮薯条中丙烯酰胺形成的抑制效果。方法通过选取油炸温度、油炸时间和淀粉水溶液浓度的3个梯度设计单因素实验,对其品质变化进行测定以及感官综合评分法评定,建立云南脆皮薯条的最佳加工工艺。为有效控制丙烯酰胺,在热加工前,将马铃薯分别进行热烫(85℃下热烫10 min)、半胱氨酸浸泡(常温下于3 g/L的半胱氨酸溶液中浸泡10 min)、热烫+半胱氨酸浸泡(在85℃下浸泡于3g/L半胱氨酸溶液中10min)预处理,以未处理为对照组。热加工后,分别对云南脆皮薯条样品的风味品质指标:水分含量、水分活度、质量、颜色、还原糖含量、天冬酰胺、半胱氨酸等进行测定,分析不同预处理方式对云南脆皮薯条风味品质的影响,并对丙烯酰胺含量进行测定,比较3种预处理方式对云南脆皮薯条中丙烯酰胺的抑制情况。结果用热烫+半胱氨酸浸泡的预处理方式处理马铃薯后制作云南脆皮薯条,水分含量、颜色、还原糖、天冬酰胺与未处理组相比没有统计学差异(P>0.05);半胱氨酸含量与其他预处理组对比显著增加;丙烯酰胺含量与单独热烫、未处理组相比明显减少(P<0.05)。结论运用半胱氨酸溶液浸泡并联热烫预处理云南脆皮薯条能有效降低食物中的丙烯酰胺同时保留食物风味品质。

摘要：以黄花油菜品系“YC-1”作对照,选取引进的6个赏食兼用彩色油菜品种(系)在云南农业大学实验农场进行种植试验。对试验品种(系)的生育期、生态适应性和主要农艺性状进行观察鉴定,测定嫩茎主要营养成分。结果表明,参试彩色油菜新品系均具有较好的生态适应性,对播种期要求不严格,花色丰富,观赏性强。菜薹含丰富的营养物质,钾、磷、钙等矿质元素含量都非常高,其中钾含量最为突出,平均为437mg·(100g)^(-1),最高的是CY-1(浅粉紫),达到525mg·(100g)^(-1),远高于一般蔬菜;含糖量高的油菜品种(系),菜薹口感相对也较好。彩色油菜总体表现出较高的观赏价值和食用价值,种子可榨油,可为当地发展乡村休闲观光、创意农业提供新的思路。