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一种黑茶自动渥堆机的研制及其对品质形成的影响: 收藏
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引用; 《华中农业大学学报》2022年第5期41卷 50-56页; 作者：田时雨封雯陈玉琼余志黄申逵陈省忠陈学礼倪德江华中农业大学园艺林学学院/园艺植物生物学教育部重点实验室武汉430070 贵州农业职业学院食品药品系贵阳551400 浙江绿峰机械有限公司衢州324000 云南省腾冲市高黎贡山生态茶业有限责任公司腾冲679100 湖北省宜昌鑫鼎生物科技有限公司宜昌443000; 为解决目前黑茶生产过程中的渥堆自动化和品控问题,采用模拟青砖茶、普洱茶等黑茶品种的室内自然渥堆方法,根据茶叶吸水发热原理,提出双仓控温控湿方法,设计一种黑茶自动渥堆机,实现渥堆过程的温度、湿度、氧气自动调节以及数字化控制...; 为解决目前黑茶生产过程中的渥堆自动化和品控问题,采用模拟青砖茶、普洱茶等黑茶品种的室内自然渥堆方法,根据茶叶吸水发热原理,提出双仓控温控湿方法,设计一种黑茶自动渥堆机,实现渥堆过程的温度、湿度、氧气自动调节以及数字化控制和自动化操作。试验结果表明,自动渥堆机渥堆过程温度(平均51℃)、湿度(61%~89%)以及茶叶含水量(从38%逐渐降低至22%)变化完全能达到黑茶渥堆的要求;利用渥堆机渥堆的茶叶能满足传统加工方法要求,并且品质稳定。安全性分析表明,使用自动渥堆机渥堆的黑茶,未检出呕吐毒素、黄曲霉素B1和玉米赤霉酮,说明该自动渥堆机生产加工的黑茶完全达到食品安全质量要求。; 来源：详细信息评论

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