摘要：试验旨在研究等差速压片破碎机快慢辊差速比和压片厚度对熟化玉米品质的影响。采用3×3双因素试验设计,玉米压片厚度设为3.0、2.5、2.0 mm共3个水平,快慢辊差速比设1∶1、3∶2、2∶1共3个水平,共9个处理组,每个处理3个重复,每个重复熟化压片破碎玉米100kg,熟化温度为(110±5)℃,熟化时间45 min。测定9个饲料样本在相同条件自然风干后的含粉率、淀粉和理化指标。结果显示,差速比能够极显著影响玉米含粉率(P0.05)。差速比、压片厚度及其互作可极显著影响玉米水分含量(P<0.01),压片厚度2.0 mm和差速比2∶1时,玉米水分含量最低;差速比可以极显著影响玉米容重(P<0.01),差速比1∶1时,玉米容重最高。研究表明,从熟化压片破碎玉米的容重角度分析,压片厚度为2.00 mm、快慢辊差速比为2∶1时生产的压片破碎熟化玉米较好。

摘要：[目的]了解2020年云南省不同规模饲料企业玉米霉菌毒素污染情况及不同季节不同来源玉米霉菌毒素污染规律。[方法]设计关于饲料企业玉米霉变情况、处理措施的问卷,并就调查目的、方法、指标等进行培训,发放调查问卷120份,对收回的调查问卷进行认真审核。[结果]饲料企业收购的玉米霉菌毒素检出率为79.25%,黄曲霉毒素、呕吐毒素及玉米赤霉烯酮的检出率分别为49.06%、38.68%和10.38%,霉菌毒素污染率偏高,多种霉菌毒素共存现象比较严重;不同季节收购的原料玉米霉菌毒素污染程度不同,霉菌毒素检出率最高的是7-9月份,不同来源玉米霉菌毒素污染率大致一样。[结论]2020年与往年相比玉米霉菌污染情况基本没有减轻,这对饲料企业、养殖户来说都是十分不利的,饲料企业应加强防控,采取有效措施,防止玉米霉变,不让霉变玉米流入饲料中。

摘要：目的研究盐酸水解过程中,水解时间和添加巯基乙醇和苯酚保护剂对鸡肉中18种氨基酸含量的影响,确定获得鸡肉氨基酸最高含量的盐酸水解方法。方法以30个鸡胸肌(3种鸡、每种10个)为实验对象,设计6个水解时间,研究盐酸水解时间对鸡肉样品中18种氨基酸含量的影响,确定获得氨基酸最高含量的盐酸水解时间。在上述研究的基础上,随机选择6个鸡胸肌(3种鸡、每种2个)为实验对象,设置3个水解时间,研究巯基乙醇和苯酚对鸡肉样品中18种氨基酸含量的影响,最终确定获得鸡肉中18种氨基酸最高含量的盐酸水解方法。结果缬氨酸(valine,Val)和异亮氨酸(isoleucine,Ile)的最佳水解时间为24或26h,两水解时间无显著性差异(P>0.05);其余16种氨基酸的最高含量均在水解22 h时;Ile的含量在盐酸水解法水解24 h显著高于20和22 h (P0.05)。Gly在苯酚+盐酸水解法水解22h含量最高,Ala在盐酸水解法水解22 h含量最高,Tyr和Phe在巯基乙醇+盐酸水解法水解22 h含量最高;Val在盐酸水解法水解24 h含量最高,脯氨酸(proline,Pro)和赖氨酸(lysine,Lys)在苯酚+盐酸水解法水解22 h含量最高,亮氨酸(leucine,Leu)在巯基乙醇+盐酸水解法水解22h含量最高;其余氨基酸在不同水解方法及水解时间中均无显著性差异(P>0.05),但都在盐酸水解法水解22 h时含量最高。结论巯基乙醇和苯酚对鸡肉中的含硫氨基酸无保护作用,获得鸡肉中18种氨基酸最高含量的盐酸水解方法是盐酸水解法水解22 h。

摘要：试验旨在探究熟化温度和时间对玉米淀粉糊化度及淀粉组分的影响。采用3×3双因素试验设计,温度和时间为自变量。温度为3个水平,分别为100、110、120℃;设时间为3个水平,分别为30、45、60 min;根据不同熟化条件对玉米进行整粒熟化。以玉米淀粉糊化度、直链淀粉、支链淀粉以及抗性淀粉值为参考依据,筛选出相对较优的熟化工艺参数。结果显示:熟化温度和时间对玉米淀粉的糊化度,直链淀粉、支链淀粉、总淀粉以及抗性淀粉含量均有影响,其变化规律为:与未熟化的玉米相比支链淀粉含量降低,总淀粉、淀粉糊化度、抗性淀粉与直链淀粉含量升高。当控制熟化时间为45 min、熟化温度在110~120℃玉米淀粉糊化度增长到49.97%,影响极显著(P0.05)。研究表明:熟化温度110~120℃,熟化时间45 min为相对较优的熟化工艺参数。

摘要：试验探究熟化工艺条件对烘干和风干玉米淀粉组分含量的影响。采用双因素试验设计,以干燥方式和熟化条件为自变量,干燥方式为2个水平,熟化条件为10个水平。结果显示,熟化条件下,干燥方式对玉米抗性淀粉含量影响显著(P<0.05),且烘干基础含量显著高于风干基础(P<0.05);熟化对玉米淀粉组分含量影响显著(P<0.05);熟化和干燥方式的互作对淀粉组分含量影响显著(P<0.05)。与0水平(0℃、0 min)的玉米相比,其他水平的直链淀粉含量增加,支链淀粉含量、总淀粉含量减少,抗性淀粉含量增加。当控制熟化时间为30~60 min、熟化温度为120℃对玉米进行熟化,风干基础玉米直链淀粉含量从13.96%增长至19.21%,总淀粉含量从68.49%增至71.17%,支链淀粉和抗性淀粉含量相对稳定。研究表明,熟化时间为30~60 min、熟化温度为120℃条件下,风干基础的玉米直链淀粉和总淀粉含量随着熟化时间的增加而升高,熟化时间对支链淀粉和抗性淀粉含量的影响较小。

摘要：试验通过分析饲粮不同赖氨酸水平对云岭红肉鸡生长性能、氮沉积率及血液生化指标的影响,确定云岭红肉鸡饲粮赖氨酸的适宜需要量。采用单因素试验设计,将180只健康状况良好、体重相近的1日龄云岭红肉鸡随机分为5个处理组,每组3个重复,每个重复12只鸡。5组试验鸡饲喂的饲粮赖氨酸水平分别为0.85%、0.95%、1.05%、1.15%、1.25%。结果表明:赖氨酸水平对试验鸡的期末体重、全期增重、平均日增重及料重比有显著影响(P<0.05),当赖氨酸水平为1.15%时期末体重最大739.21 g,全期增重最大701.66 g,平均日增重最大24.19 g,料重比最低1.68。不同赖氨酸水平对丝氨酸、甘氨酸和组氨酸的表观代谢率影响显著(P<0.05)。对血清总氨基酸和血清尿素氮影响显著(P<0.05)。研究表明,0~4周龄云岭红肉鸡适宜赖氨酸水平最适量为1.15%。

摘要：试验研究不同粗蛋白水平饲粮对1~28日龄云岭红肉鸡体尺性状和屠宰性能的影响。采用单因素试验设计,将180只健康、体重相近的1日龄云岭红肉鸡随机分成5个组,每组3个重复,每个重复12只鸡(公、母各半)。各组肉鸡日粮粗蛋白水平分别为18.0%、19.0%、20.0%、21.0%和22.0%,饲喂28 d。结果显示,21%蛋白组公鸡的胸深显著高于22%蛋白组(P<0.05)。19%蛋白组公鸡的胸宽显著低于18%蛋白组(P<0.05)。20%蛋白组公鸡的龙骨长显著高于18%、19%、22%蛋白组(P<0.05)。20%蛋白组公鸡的体高显著高于其他组(P<0.05)。19%和22%蛋白组公鸡的骨盆宽显著低于18%蛋白组(P<0.05)。18%、20%、21%蛋白组母鸡的胸深显著高于22%蛋白组(P<0.05)。20%蛋白组母鸡的体高显著高于18%蛋白组(P<0.05)。20%蛋白组母鸡的胫围显著高于21%蛋白组(P<0.05)。21%蛋白组母鸡的骨盆宽极显著高于19%和20%蛋白组(P<0.01)。18%、19%、20%蛋白组母鸡的屠宰率显著高于22%蛋白组(P<0.05)。18%蛋白组母鸡的半净膛率显著高于22%蛋白组(P<0.05)。22%蛋白组母鸡的腿肌率显著高于19%蛋白组(P<0.05)。22%蛋白组母鸡的肾脏指数显著高于21%蛋白组(P<0.05)。19%和20%蛋白组母鸡的胸腺指数显著高于18%蛋白组(P<0.05)。试验表明,1~28日龄云岭红肉鸡在20%粗蛋白水平饲粮条件下,其生长发育性能较好。

摘要：本研究拟制备2～3个氨基酸组成的鸡肉小肽,为鸡肉深加工和综合利用提供科学的方法和依据。试验采用三因素三水平的正交试验设计,在110℃温度下研究盐酸浓度、水解时间、料液比对鸡肉制备小肽的水解工艺条件进行研究。通过平均肽链长度和氮回收率,确定最佳的盐酸水解小肽的工艺条件。结果表明:不同水解工艺条件对总氮、游离氮、水解度、氮回收率、平均肽链长度、肽平均分子质量各项指标均有影响,对各指标进行极差分析,盐酸浓度是决定总氮、游离氮、水解度、氮回收率、平均肽链长度的主要影响因素,水解时间与料液比次之。鸡肉小肽的最优制备工艺条件为:水解时间4 h、盐酸浓度4 mol/L、料液比1∶3,在此条件下,小肽中的氮水解回收率为81.79%。