摘要：2016年12月,习近平总书记在全国高校思想政治工作会议上强调,“要坚持把立德树人作为中心环节,把思想政治工作贯穿教育教学全过程,实现全程育人、全方位育人,努力开创我国高等教育事业发展的新局面”,这为教育改革的发展指明了总体方向。2017年12月,中共教育部党组在《高校思想政治工作质量提升工程实施纲要》的通知中提出,大力推动以课程思政为目标的课堂教学改革,正式使用“课程思政”,并定性为课堂教学。2018年10月,教育部在《关于加快建设高水平本科教育全面提高人才培养能力的意见》中指出,高校要全面加强课程思政建设,做好整体设计,根据不同专业人才培养特点和专业能力素质要求,科学合理设计思想政治教育内容,指出课程思政的方法要与专业教育相结合。

摘要：优化猕猴桃中超氧化物岐化酶(SOD)提取工艺,旨在进一步开发植物SOD酶源。选取猕猴桃为原料,在单因素试验基础上,应用Box-Behnken响应曲面设计,以热变性温度、热变性时间、丙酮沉淀处理为试验因素,以SOD酶活性为响应变量,分析并优化SOD的提取工艺。试验确立了最佳的SOD提取工艺参数为热变性温度57.5℃、热变性时间27 min、V_(丙酮)∶V_(SOD酶液)=0.93,此条件下,SOD酶活性为(835±25)U/mL。

摘要：探索运用Minitab软件进行蛋糕配方的筛选。利用Minitab软件的田口设计模块以及方差分析模块,结合蛋糕加工工艺以及感官评价,进行正交试验设计、结果分析以及配方筛选。结果表明:Minitab软件能够直观、快速、准确地进行正交设计与数据分析;筛选的蛋糕最佳配方为:低筋小麦粉100%、水60%、黄油45%、鸡蛋200%、蔗糖30%、乳化剂1.5%、泡打粉3%、食盐1%、奶粉3.5%、香草精几滴。

摘要：牛乳是一种大众化食品饮料,掺假的现象时有发生。有些掺假通过感官检查就可以判断出来,但不少的掺假则应通过物理的和化学的方法才能做出判断。主要针对鲜牛乳的主要营养成分以及正常感官特点、牛乳中掺假的主要手段、主要的掺假物以及采用化学方法进行物质检测等方面进行探讨。

摘要：采用单因素方差分析与正交试验设计,结合蛋糕感官质量评价标准,探索燕麦蛋糕的加工工艺及配方优化。结果表明:影响燕麦蛋糕感官评分的因素由大到小依次是燕麦粉、鸡蛋、白砂糖、乳化剂。燕麦蛋糕的最佳配方为:小麦-燕麦混粉100%(燕麦粉比例20%)、鸡蛋200%、白砂糖30%、奶粉3.5%、食盐1%、水60%、黄油45%、泡打粉4%、乳化剂0.9%。在此配比条件下制作的燕麦蛋糕表面光滑,蛋香纯正,组织结构细密,口感良好。

摘要：为了将微课成功应用于高校教育,构建新的教学策略和教学模式。以"乳品工艺学"课程教学改革为例,在分析教学现状的基础上,提出在该课程教学中引入微课教学模式。从选择微课内容、设定教学目标、具体设计过程等方面进行探讨,以期为"乳品工艺学"微课程教学改革提供有益的参考。