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检索条件"机构=内蒙古科技大学数理与生物工程学院食品科学与工程系"

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笮菛调味油的研制: 收藏
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引用; 《中国调味品》2014年第10期39卷 109-111页; 作者：王秀娟高山崔颖游新勇王国泽内蒙古科技大学数理与生物工程学院食品科学与工程系内蒙古包头014010; 以笮菛为原料,与传统的调味油制作工艺相结合开发出一种新型调味油。首先对影响笮菛调味油的制作工艺参数进行单因素实验,并在此基础上设计正交试验,实验结果表明:笮菛调味油制作的最佳工艺条件为笮菛量4.5份,浸提温度70℃,浸提时间1.5h...; 以笮菛为原料,与传统的调味油制作工艺相结合开发出一种新型调味油。首先对影响笮菛调味油的制作工艺参数进行单因素实验,并在此基础上设计正交试验,实验结果表明:笮菛调味油制作的最佳工艺条件为笮菛量4.5份,浸提温度70℃,浸提时间1.5h,姜末量2.5份。并在此条件下对其进行了理化指标和微生物指标的测定。; 来源：详细信息评论

莜麦麸皮不溶性膳食纤维酸法改性工艺的优化: 收藏
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引用; 《食品研究与开发》2013年第16期34卷 43-45页; 作者：高山王国泽李昊虬汪磊内蒙古科技大学数理与生物工程学院食品科学与工程系内蒙古包头014010 内蒙古自治区生物质能源化利用重点实验室内蒙古包头014010; 以莜麦麸皮为原料,运用化学法中的酸法对其中的不溶性膳食纤维进行改性,再通过正交设计,优化pH、料液比、温度和时间这四个因素,以确定酸法改性的最佳工艺。经过试验分析,当料液比为1∶20(g/mL),酸解pH为4,酸解温度为50℃,酸解时间为150...; 以莜麦麸皮为原料,运用化学法中的酸法对其中的不溶性膳食纤维进行改性,再通过正交设计,优化pH、料液比、温度和时间这四个因素,以确定酸法改性的最佳工艺。经过试验分析,当料液比为1∶20(g/mL),酸解pH为4,酸解温度为50℃,酸解时间为150 min时达到最优效果,此条件下水溶性膳食纤维的得率为11.07%,对比以往得到了一定的提高。; 来源：详细信息评论

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