摘要：果蔬产品加工时,不管是采用巴氏杀菌法,还是采用高温高压杀菌方式,冷却工艺都是加工过程中的必备工序,冷却是将物料从85℃以上的高温直接降到常温或更低的温度下进行长时间的保存。采用常规冷却设备,存在以下缺陷:(1)产品瞬间由85~90℃的高温环境进入低温环境,会造成产品内营养成分、亲水性和活性物质损失,还会降低产品的分散性能。(2)产品瞬间由高温环境进入低温环境会使产品的包装材料质量下降。

摘要：本文通过分析现有生产工艺存在的问题,通过自主创新设计相关的工艺设备,通过探讨研究得出最佳的生产工艺流程为:原材料的预处理→真空反压调配→预热→灌装封口→三级梯度冷却→装箱。目前市场上销售的大部分混悬汁果汁类饮料均添加了稳定剂和乳化剂以改善产品的分散性能,而少部分未添加稳定剂和乳化剂的混悬汁饮料又存在分散性能差,口感不协调等缺点。传统生产工序较多,生产效率低下;

摘要：果蔬产品加工时,不管是采用巴氏杀菌法,还是采用高温高压杀菌方式,冷却工艺都是加工过程中的必备工序,冷却是将物料从85℃以上的高温直接降到常温或更低的温度下进行长时间的保存。采用常规冷却设备,存在以下缺陷:(1)产品瞬间由85~90℃的高温环境进入低温环境,会造成产品内营养成分、亲水性和活性物质损失,还会降低产品的分散性能。(2)