摘要：风味是食品感知的主要内容,也是人类感官效应的重要组成部分,对人们的情感、认知以及行为取向等具有深远影响。现代科学技术的不断发展,促进了对风味所属的化学感官效应的科学化认知,风味科学在理论与应用层面的重要性也日益凸显。然而,由于风味效应感知与调控的复杂性以及相关研究涉及多领域、多学科的交叉融合,目前人们对于风味科学内涵的认识尚不十分清晰。从嗅觉、味觉和化学物理觉3个基本维度出发,通过系统梳理和总结近年来风味科学研究领域取得的成果与进展,融合化学、生物学、医药学、工程学等多学科的研究前沿与热点,阐述了风味科学研究内涵的5个方面:风味特征解码与重构、风味受体识别与功能、风味神经效应与感知、风味物质功效与健康、风味设计评价与调控,在此基础上进一步提出了风味科学研究面临的前沿与挑战。风味科学的发展不但对于基础科学研究具有重大的学术价值,而且对于提高风味相关产业的核心竞争力也有着重要的应用价值。研究旨在以此加强人们对风味科学的理解和重视,为风味科学的未来发展提供参考。

摘要：在新药创制的药物设计与发现所采用的多种技术中,深度学习仍处于初级阶段,但近年来以其独有的特点,开始应用于虚拟化合物库的生成,化合物活性、代谢和毒性的预测,以及有机合成反应预测等多个方面。与传统的机器学习方法相比,深度学习的预测能力无明显优势,但其无需人工归纳总结数据特征,而是具有学习能力,自动提取特征。与基于第一性原理的计算化学相比,深度学习虽然因为对标注明晰的大数据集的依赖,存在泛化能力的不足,但其以原子为中心进行卷积的表征开始助力计算化学。深度学习作为新兴技术发展迅速,不依赖于大量标注数据的非监督学习等方法在逐渐完善,有望能更好地助力新药研发。