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名厨讲坛之超群说厨房连锁餐饮发展的问题与对策: 收藏
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引用; 《烹调知识》2011年第9Z期 69-69页; 作者：沈超群北京名厨徽菜商会北京红色岁月国际餐饮管理有限公司中国红色岁月集团(国际)控股有限公司; 从今天起,我们将以专栏的方式,推出行业名家对餐饮行业的深入理解,第一个登场的是中国红色岁月集团(国际)控股有限公司总裁,请他将餐饮心得与大家分享,也希望大家与他一起交流,交流的方式是加QQ:790617091,或者登录名厨网,在沈超群个人...; 从今天起,我们将以专栏的方式,推出行业名家对餐饮行业的深入理解,第一个登场的是中国红色岁月集团(国际)控股有限公司总裁,请他将餐饮心得与大家分享,也希望大家与他一起交流,交流的方式是加QQ:790617091,或者登录名厨网,在沈超群个人会馆留言。依据近几年的学习、观察和工作经历,笔者归纳总结出以下几点连锁餐厅失败的原因:1.餐饮管理困难;2.开设分店时没有进行市场调查;3.没有突出连锁企业的特色之处;4.餐厅定位不明确;5.没有统一的店面设计;6.缺少令消费者满意的消费;7.没有很好制定企业生命周期的延伸;8.没有很好设定企业危机解决餐饮管理方法,企业在遇到危机时才来考虑如何面对,之前没有规划;9.没有新创意和新的食品推出;10.没有合理安排培训;; 来源：详细信息评论

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