摘要：比较了4种不同分离方式对超滤罐底物和酶解汁中不溶物的分离效果。实验结果表明:采用卧螺分离机可将超滤罐底物中的不溶物降低到10%。采用碟片分离机分离酶解汁中的不溶物,超滤运行21 h的平均通量为22.7 m3/h,比正常工艺高11.8%。采用先卧螺分离再用碟片分离的工艺分离超滤罐底物中的不溶物,超滤运行20 h的平均通量与正常工艺相当。采用400目的板框压滤机去除酶解汁中不溶物时,可将罐底物中的不溶物降低到2%,超滤运行20 h的平均通量为30.4m3/h,比正常工艺提高50.78%。

摘要：选取早期不成熟富士苹果为原料，比较4种澄清稳定工艺对酚类物质、蛋白质的去除能力，改善果汁二次沉淀问题，并进行了产业化实验。实验结果表明：现代工艺与传统工艺相结合，即膨润土、明胶、硅溶胶组合澄清剂与树脂工艺相结合，可以实现不成熟苹果直接加工稳定浓缩清汁，直接加工出的浓缩苹果汁色值大于80（11．5Brix，440nm，T％）；98％以上批次无二次沉淀产生；0～4℃储存时，日褐变量小于0．05，浊度在0．2～0．5NTU之间，部分果汁浊度低于0．2NTU。