摘要：以糙米汁、麦芽汁和豆芽汁为天然培养基,研究了培养条件对菌体及总硒产量的影响,采用Box-be- hnken设计对富硒酵母培养条件进行了优化。经过回归分析建立了总硒产量对培养条件的二次回归模型,其回归方程的决定系数达到0.997。得到的优化培养条件为培养温度为27.43℃、pH值为5.78、装液量为89.73 mL,总硒产量最大预测值达到4.48 mg/L,是优化前的1.27倍。

摘要：运用Mixture D-optimal设计,以感官评价为响应值,研究了以莲藕、梨、冬瓜和苹果4种原汁的不同配比对复合果蔬汁风味等感官品质的影响,确定了莲藕复合果蔬汁最优配方为:莲藕原汁49%、梨原汁21%、冬瓜原汁10%和苹果原汁20%,成品的糖酸比为20.34。

摘要：选取果胶酶酶解黑莓浆加酶量、酶解温度和酶解时间3个因素进行Box-Behnken设计,利用响应面法对其提取工艺进行优化研究。利用DesignExpert软件,对酶解花色苷产量的二次多项数学模型解逆矩阵分析表明:在加酶量0.21%、酶解时间1.46h、酶解温度42.7℃工艺条件下,酶解黑莓汁里花色苷产量最高,其最大提取产量预测值为0.645mg/g,与实测值相符。对花色苷含量、Hunter颜色值(L*、C*、h)进行两两线性相关分析,相关程度表明,C*值可在一定程度上表征花色苷含量。