摘要：院校餐饮管理教学,传统上多在校内,以教师的可能尽量使之实践化,其教学手段和过程与其他理论课相差无几。从选择餐饮主题切入,进而系统指导学生由筹建创店到经营管理,全过程分模块深入课程学习;先设定目标,再引导学生寻找路径、方法,最终实现目标,颠覆了传统的教学模式,使学生有创意、自觉主动猎取知识、积累经验,事实上,是还餐饮管理以操作练兵、理论实践互动益智的本质。

摘要：本文对酒店洗衣场设计提出了独到的方法,主要从功能布局和设施设备安装两个方面考虑洗衣场设计的专业要求,从而提高洗衣质量并降低了水电汽能耗。还分析了实际设计中存在不正确的案例,并给出了整改方法,具有很好的实际效果。

摘要：本文从酒店专业设计的角度,提出了酒店餐厅、厨房设计方法。必须处理好功能布局的要求,功能布局设计合理,照明、空调设计到位,为日后的运行节能打下良好基础。本文中案例适用于不同档次的酒店,对大宴会厅、中餐厅、餐厅包厢等,对其功能布局、照明和空调提出了专业要求。对厨房功能布局和空调也提出了专业要求。

摘要：现代餐饮企业经营的成败,不仅在于产品质量,而且更在于经营思路,因此,餐饮经营卖点的设计与培育就显得越发重要。作为经营者必须适应现代市场需求、迎合顾客的求新心理,精心设计与培育卖点,走特色经营之路,这才是企业经营成功的基本保证。

摘要：随着人们对生活品质要求的提高，目前智能化系统建设已成为商业房地产项目“增值”的重要指标。本文以南京绿地紫峰大厦弱电智能化项目为例，探讨了商业房地产项目中一卡通、能量管理及计费、保安巡更等智能化子系统的设计依据、设计深度和设计目标。